瑞士卷/ 抹茶味味儿
让家人在下午茶时光享受着美味的甜品,这就是米亚烘焙的初衷。 今天我们一起来做抹茶瑞士卷吧
用料
鸡蛋 | 4只(49g每只) |
糖 | 80g |
玉米油 | 50g |
抹茶粉 | 10g |
低筋面粉 | 60g |
水 | 75g |
瑞士卷/ 抹茶味味儿的做法
首先当然是预备工作:蛋黄、蛋清分离, 75g热水把抹茶粉融化至无颗粒, 低粉过筛。
蛋黄中依次加入:20糖、50g油、抹茶液、60g低粉
tips:每一次都要先拌匀,才能够加入另一种食材;加入面粉后,使用翻拌手法,以防面粉起筋。这时预热烤箱180度蛋白部分:把剩下的69g糖分3次加入打发的蛋白中,打发到提起有小弯角即可。(我就不啰嗦这一步啦,大家都懂的)
取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌,再把所有蛋白倒入糊中一起翻拌。然后倒进模具,轻轻拍打模具底部让气排出。最后170度烤20分钟。
出烤箱后,距离地面30cm处把模具轻轻震摔,震出热气泡。
tips:这个配方不用倒扣也是棒棒的,不会回缩哦把打好的奶油(记得要加糖哦)抹在放凉的蛋糕上,卷卷卷…… 放冰箱一会会就能吃啦。
小贴士
没有照片大家都比较难懂,下次我会尽量发照片上去的咯。大家有什么问题或者有什么建议记得告诉米亚哦,等你们
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