多汁烤羊排
肉食动物最忘不了的就是那香喷喷热腾腾的各类肉食
用牙齿撕咬着烤好的羊排,有烤肉表层的焦香,有烤到脱骨恰到好处的肉香,一口下来肉嫩多汁,那叫一个满足~
用料
羊排 | 1000克 |
辣椒粉 | 2勺 |
孜然 | 勺 |
盐 | 克 |
烤肉粉 | 适量 |
红葱头(洋葱) | 1个 |
胡椒粉 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
多汁烤羊排的做法
羊排洗干净后放冷水里泡一个小时,把血水泡出来,中途换两到三次水。泡完之后沥干水分,放盐,胡椒粉,辣椒粉,孜然粉,还有少量烤肉粉拌匀腌制,可以一边拌一边用手抓羊排,相当于按摩的作用使羊排更入味。
切一个紫洋葱,拌进羊排里腌制,这里我比较喜欢放火葱头,味道更浓郁。拌好之后放冰箱里冷藏至少四小时再烤制,有时间的也可以提前一天腌制,第二天再烤。
1烤箱预热230度,2烤盘上铺锡纸,3锡纸上薄薄刷一层油,4腌制好的羊排平铺在锡纸上,5再盖一层锡纸在羊排上,6将上下锡纸四周卷边,把羊排包住,7将烤盘放在烤箱中部烤45分钟到一个小时。由于烤箱火力不同,羊排厚度有差异,烤制时间也要适度调整。
图中我的羊排大约烤了一个小时,烤盘拿出来把上层锡纸揭开,会看到有很多汤水,小心倾斜烤盘把汤水倒掉,在烤的差不多的羊排上撒上芝麻,喜欢吃重麻重辣的还可以再撒点辣椒粉和花椒粉,然后再将羊排放进烤箱上层烤制十五到二十分钟
上一步锡纸揭开的时候已经可以闻到满屋飘香,忍住口水再等十五分钟,羊排拿出来简直就是极品了!肉很嫩很香,外表是蛋白质在高温下催生的焦香,一家人开动,还没反应过来,半盘肉就没有啦!
小贴士
我买的中段羊排,肉比较厚,肥瘦相间,这样烤出来的才嫩而且多汁。
羊排买好已经是切好一块块的,做之前放冷水里浸泡一小时出血水
出完血水沥干水分,再放调料腌制,不用焯水不用炖,最大限度保留羊排的味道,偏西北风味的做法。
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