意大利Biscotti坚果饼干
法证先锋频频出现这款饼干,找了很多方子,选了这个,修改了一下,做出来效果还不错,很简单,适合初学者。这款叫咖啡饼干,因为配着咖啡吃,味道绝赞的哟!
用料
面粉(全麦粉) | 250g |
鸡蛋 | 2个 |
坚果 | 200g |
糖 | 25g |
橙子(柠檬) | 半个 |
泡打粉 | 2g |
意大利Biscotti坚果饼干的做法
鸡蛋和糖用打蛋器打匀,不用打发。
筛入粉类,蛋糕粉和全麦粉的比例按自己的口味自己调整橙子皮切碎,挤橙汁入以上材料中拌匀。(我用的是柠檬)
滴几滴香草精,朗姆酒。(这个原配方里是没有的,我自己加的,味道很好)
加入自己喜欢的坚果,如果是葡萄干,要先泡软。我用的是葡萄干,蔓越莓干和腰果。
将面团分成两份,铺在油纸上,压扁,刷上蛋清
第一次烘焙:将制好的生坯放入预热到180度的烤箱中,中层烤 25分钟左右,到表面微金黄色即可取出。
第二次烘焙:将取出的长面饼,放凉后(热的时候切容易碎),切成若干小条并排列在烤盘上,再入烤箱中层,烤15分钟。如果容易切碎,将刀放火上烤热了切。
小贴士
这款饼干过程很简单,量也可以根据自己的习好调整,面团干一点湿一点也没有大要求。只是这款饼干没有用油,有些干,适合配合其他饮品一起吃,特别适合下午茶,细细嚼很香…
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