双色蛋黄酥
没有详细的过程,只是记录下来我自己做时需要注意的小要点,过程大家可以参考其它类似酥饼做法😂人懒~大家见谅!哈哈哈哈
用料
中筋面粉 | 150克 |
猪油 | 55克 |
糖 | 20克 |
清水 | 65克 |
低粉 | 120克 |
猪油 | 70克 |
紫薯粉 | 10克 |
抹茶粉 | 10克 |
咸蛋黄 | 16个 |
豆沙 | 适量 |
双色蛋黄酥的做法
所有油皮材料揉至扩展,然后取出醒20分钟
油酥材料各分一半加入紫薯粉和抹茶粉拌均匀待用擀面皮时,如果要去掉这条白边,可以在前期将两边多出没包到油酥部分切除
紫薯部分同理
16个蛋黄酥,只需要各做4个大卷,然后分切开各8个即可
包馅时,尽量让卷卷的中心在顶部
烤箱预热180℃大概30分钟左右,根据自己烤箱调整好
小贴士
油酥部分多点,成品更酥,这个是根据个人喜欢增减的
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