懒人免揉丨咖啡欧蕾面包

这是一款只需轻松揉面3分钟，不添加黄油和鸡蛋的素食面包。使用少量酵母，让面胚在常温下慢悠悠地发酵，激发小麦的原香。
改编自《幸荣老师的烘焙教室》。

用料  

懒人免揉丨咖啡欧蕾面包的做法  

1. 将高筋面粉、无糖黑豆乳粉、速溶黑咖啡粉、砂糖、盐称量好，倒入大玻璃碗中，用硅胶铲拌均匀。

2. 依次向面粉碗中加入干酵母、清水、玉米油/葵瓜子油，用手揉成一团，盖上湿布或玻璃盖子，醒10分钟，让粉类和液体充分混合。

3. 取出面团，在案板上轻轻揉面2-3分钟，揉到面团不粘手的程度。再次将面团放回玻璃碗里，盖上湿布/盖子，常温下基础发酵，使体积膨胀至2倍。

4. 台面上撒一些干面粉。取出发酵好的面团，排气，分成六份差不多大小的，滚圆，盖湿布静置松弛20分钟。

5. 小面团再次排气，滚圆，用蘸了干面粉的手指在中心戳一个洞，这样就能做出稍微扁平一点的造型。在面团的周边用刮板切出5-6个切口。整形完成的小面团放到铺了油纸的烤盘里，盖湿布，常温下二次发酵，使之膨胀至1.5-2倍大。

6. 面团表面喷水，送入预热好的烤箱里，中层上下火200℃烤20分钟。