懒人免揉面包
什么理由也阻止不了一个吃货的脚步啊!只是自从踏入烘培坑,遇到的困难不是一次两次啊!光是揉土司已经揉的我心力交瘁,心如死灰,感觉对自己钟爱的面包不会再爱了!于是免揉成了我的搜索关键词!介个欧包就是这么简单,就是这么粗暴,绝对让我重拾对面包的信心啊~~~
用料
高筋面粉 | 150克 |
水 | 115克 |
盐 | 2克 |
糖 | 4克 |
酵母 | 1.5克 |
橄榄油 | 5克 |
懒人免揉面包的做法
将以上所有材料倒入大小合适的盆子,因为欧包的水分是比较多的,没办法像面包那样用手揉到三光,所以只需要用软刮刀将材料搅拌均匀没有干粉即可。
为什么前面说用大小合适的盆子,因为我对于封保险膜这东西实在不在行,还不如像这样拿个合适滴保鲜袋装起来方便快捷,密封性还好!我一般是晚上睡觉前把面团弄好,然后捏,直接丢冰箱冷藏发酵,第二天上午或者中午已经发到两倍大了,中间不用等,又不影响休息时间。
图片是我前一天晚上十一点弄好放冰箱冷藏发酵,然后第二天中午吃完饭拿出来的,已经发到2.5倍大,可以看到面团很软而且里面有很多气泡。注意,在这里是不可能像其他面包那样手指粘面粉戳洞检验发酵状态的哦!只要面团大概有2.5倍大就好了。
用软刮刀沿着盆子边把面团向着中间拨回来,一遍一遍把面团折叠起来直到面团没有气泡即可。
然后在干净的操作台面撒上少许面粉,把面团移到面粉上,借助刮刀把面团的两边向中间折叠起来,整成长条的形状,上面撒上少许干粉,再用刮刀转移到已铺了油纸的烤盘上。这个步骤我没拍图片哈~
然后就放烤箱里发酵。我是倒一碗开水放烤箱里,然后把烤盘放进去,上下管各30-35度左右发酵40分钟,然后懒也没有像其他大神一样中间喷水啥滴,就任他自己发去吧。图片是发酵40分钟之后的样子,因为面团软,会向着两边摊开,但已经发起来很多气泡,而且体积也大了一倍了。
40分钟结束后,拿出烤盘,250度预热5分钟,然后放入烤盘,转为210度,烤25分钟即可。在烤的过程中,面包的面积不变,但个子会长高差不多一倍哦!
出炉后撤掉油纸,把面包移至烤架放凉就可以啦!
就是喜欢这种低糖低油但超有嚼头的面包,关键是可以利用碎片时间还省力气,简直不要太棒~!
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