枣糕(全蛋海绵版)
太白路有一家卖枣糕的每天都好多人排队,隔老远都能闻到一股子枣味儿,浓浓的香精味,还是自己做比较放心
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 60克 |
白砂糖 | 35克 |
红糖 | 60克 |
低粉 | 100克 |
玉米油 | 30克 |
去核红枣肉 | 130克 |
枣糕(全蛋海绵版)的做法
去核红枣肉,加入牛奶和红糖
蒸20分钟,让枣肉变软,红糖融化
放入破壁料理机,打成枣泥
细腻程度根据自己的口感来,我喜欢带点肉感的没有打的太细
鸡蛋加糖打至浓稠,用打蛋
头写个之字不会消失为标准筛入低粉,搅拌至干粉,不要打圈,可以切拌,或者像炒菜那样😊
把枣泥加进去,搅拌均匀,枣泥重,容易沉底,要用刮刀铲到底部翻上来这么拌,最后再加入油,烤箱170度40分钟
小贴士
1.我这次用的全蛋打发,口感是绵软的,也可以用分蛋法,口感更接近戚风,更轻盈一些
2.打枣泥的时候如果太干不好打,可以加一点水,成品枣泥不要太稀,如果稀了就用锅炒一下
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