大理石雪糕慕斯塔
中街1946雪糕
口味纯正,包装复古
每一很雪糕上面都有1946的标志性图样
坚守匠心理念
原材料天然新鲜无添加,
加上完美的口味调配
不愧是中国最好吃最健康的雪糕(・ω< )★
如果夏天有另一个名字--那应该就是中街
1946雪糕吧
其中比利时大黑精选进口比利时巧克力制作而成,微化时,呈巧克力膏状。
一口咬下去,巧克力之味醇厚香浓,又不会甜得齁嗓。
用它来做慕斯塔,快手又简单
即能感受到1946比利时大黑本身巧克力的浓厚,又能带来丰富的口感与层次
(*´﹃`*)
巧克力控们不要错过鸭!
方子是7寸的塔
厨友们可以用下面用料表的小秤根据需要调整比例
用料
[巧克力塔皮] | |
低筋面粉 | 125克 |
可可粉 | 5克 |
黄油 | 60克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 2克 |
冰水 | 30克 |
[雪糕慕斯] | |
中街1948比利时大黑 | 160克 |
淡奶油 | 50克 |
淡奶油(融化吉利丁用) | 20克 |
吉利丁片 | 5克 |
细砂糖(可选) | 10克 |
可可粉(可选) | 3克 |
大理石雪糕慕斯塔的做法
首先准备好所有材料
黄油提前拿出来室温软化融化中街1946的比利时大黑两只
精选比利时黑巧克力
浓浓的巧克力味
巧克力狂热爱好者差点把持不住(*´﹃`*)软化好的黄油分次加入细砂糖,用打蛋器打到蓬松发白,呈羽毛状
筛入低筋面粉,可可粉和盐
一点点加入冰水(面粉吸水性不同,冰水应当一点点适当加)
用刮刀拌成团案板上(或者硅胶垫)撒上少许面粉防粘
用擀面杖把派皮擀大派皮可以用擀面杖卷起来,再瘫在模具上
轻压整好派皮后(派皮边缘可以比模具稍微高一点,因为烤的过程中会回缩)
用擀面杖擀去多余的部分用叉子在派皮上扎出小孔,以防烤的过程中派皮鼓起来
放到冰箱冷冻15-30分钟,
派皮变硬了
就可以放入烤箱
170度20-25分钟后取出放凉吉利丁用冰水泡软
可可粉与20克奶油隔水加热搅拌均匀
再加入吉利丁充分融化剩下的50克淡奶油加入细砂糖(可选)打至6分发(淡奶油变浓稠,打蛋器打过开始有痕迹的状态)
留几勺奶油备用
其余的与融化的中街1946比利时大黑
和刚刚混合好的冷却了的吉利丁奶油搅拌均匀
倒入派皮中剩下的奶油用勺子滴在雪糕慕斯液上
用筷子或者牙签随意画出大理石的图案
(可以发挥想象和创造性滴画出不同的图案)
放入冰箱冷藏4个小时以上
大理石雪糕慕斯塔就完成了(๑>ڡ<)☆
小贴士
1.雪糕本身就有甜味,不喜甜的可以减少糖的用量(其实方子本身已经不怎么甜了)
2.派皮剩下的面团可以烤成小饼干170度15-20分钟就可以啦!味道很像奥利奥(・ω< )★
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