Bakingpie-摩卡大理石芝士慕斯
份量:6人份
模具:6寸蛋糕模
用料
奶油芝士 | 250g |
细砂糖 | 50g |
柠檬汁 | 8g |
吉利丁粉 | 7g |
水 | 70g |
淡奶油 | 150g |
可可粉 | 8g |
咖啡粉 | 4g |
牛奶 | 30g |
消化饼干 | 80g |
融化黄油 | 50g |
Bakingpie-摩卡大理石芝士慕斯的做法
饼干底的制作,80g消化饼干用擀面杖捣碎,倒入50g融化好的黄油
搅拌均匀
倒入模具中,压平压实,放冰箱冷藏待用
30g牛奶放微波炉中火转40秒拿出,倒入4g咖啡粉搅拌搅匀,再倒入8g可可粉
搅拌搅匀成为摩卡糊。
芝士慕斯部分的制作,7g吉利丁粉倒入70g水中搅拌均匀放冰箱冷藏待用。
250g奶油芝士隔热水搅拌顺滑无颗粒
再倒入50g细砂糖和8g柠檬汁搅拌搅匀
再倒入冷藏的吉利丁搅拌至完全融合,放一边冷却待用
150g淡奶油倒入另一个打蛋盆中
打发至6成(打蛋头提起淡奶油可以顺滑流下)
再倒入芝士糊中搅拌融合,成为芝士液
倒入适量的慕斯液在摩卡糊中搅拌搅匀成为摩卡芝士糊
剩余的芝士糊倒入铺有饼干底的模具中
在最上面随意的倒上摩卡芝士糊
用筷子轻轻的划出纹路放入冰箱冷藏4个小时以上
拿出冷藏好的慕斯,用热毛巾围住慕斯圈,脱出即可
-
轻盈香浓相对低卡的起司蛋糕谁不想吃 --- 阿尔萨斯法式起司蛋糕的详细做法,轻盈香浓相对低卡的起司蛋糕谁不想吃 --- 阿尔萨斯法式起司蛋糕做法技巧
西方人的起司文化很强大,走入一些专业一点的起司店铺,你很有可能会看到上百种起司。起司的差别主要来自于奶源,发酵时间,制作程序,成品的口感和加入的额外香料等等因素。比如你可以用牛奶,也可以用羊奶来制作起司,出来的成品味道肯定会有不同。其中最简单的起司,通常也...
-
网红巴斯克蛋糕(0难度0失败新手大胆做)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这款蛋糕就是有手就能做!食材简单,工具简单搅拌+搅拌+搅拌,烤,等吃此配方用的在6寸戚风模具注意点:1、选择好食材是成功的一半,奶酪我用的kiri。2、奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油都需要提前拿出来回温,防止油水分离。3、糖建议60-80不能低于60影响上色,喜甜多放点,不喜甜少放,...
-
你是我的“舒芙蕾”的烹饪做法,大厨教你详细做法
舒芙蕾(Soufflé)常出现在亦舒小说中的法式甜点,倍受各路小资的吹捧。酥脆的外皮,奶香的内馅,入口即化,如同云朵一般。从烤箱端上桌,短短5分钟,优雅而蓬松的舒芙蕾便如林花谢了春红,匆匆地塌陷而去。刹那芳华,自然是要成就一番诗情画意的。通常是女主人情意绵绵,候着男主...
-
蛋黄酒芝士蛋糕的做法和图解,蛋黄酒芝士蛋糕怎么做更好吃
直径22cm圆模用料奶油芝士500糖125蛋黄3个鲜奶油1/2杯朗姆酒2大勺白兰地酒1大勺香草精1/2小勺豆蔻粉1/4小勺酸奶油1量杯糖50肉桂粉1/2小勺消化饼底1份蛋黄酒芝士蛋糕的做法芝士+糖,打顺滑慢慢加入蛋黄,打匀分别加鲜奶油、酒、香草精、豆蔻粉,打匀混合物淋在饼底上...