盐水虾?油焖虾?你还没有吃腻吗!试试潮汕味道的——普宁豆酱焗虾
汕头真正是个好吃的地方,走街串巷的每一段都吃的极为开心,第一次喝香黄苏打,第一次吃粿条,第一次吃球粽。。。我还爱那边的水果,切好用不知是什么的酸水泡着,芹菜,芒果,番石榴,草莓,蜜瓜等等等等,所有你想的到的,想不到的,都汇聚一堂,各自发光。
这是一个值得一去再去的地方,陈晓卿的《风味人间 潮汕》勾起了我潮汕味道的瘾,不得空去潮州,只好自己揣摩有什么可以做着吃的。
手边有虾,还有普宁豆酱,简单的两味食材,来做道虾。
用料
南美对虾 | 8只 |
普宁豆酱 | 两瓷勺 |
小葱 | 一根 |
白洋葱 | 1/3个 |
盐水虾?油焖虾?你还没有吃腻吗!试试潮汕味道的——普宁豆酱焗虾的做法
1、南美对虾8只化冻后洗净。
2、剪去虾枪后,从背部切开,挑去虾线,沥干水份。
3、普宁豆酱,取两磁勺。(小课堂:普宁豆酱呈金黄色,内含蛋白质、氨基酸、还原糖,质醇味香,营养丰富。普宁豆酱的味道咸鲜带甘,可用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、肉类,当然也包括蔬菜。)
4、白洋葱切1/3,切丝备用。
5、将前期处理过的虾放入保鲜盒,加入两瓷勺普宁豆酱拌匀,放入葱段。
6、放入切好的洋葱丝,入冰箱腌制两小时。
7、接下来:你可以选择,开水入锅蒸10分钟;或者烤箱180度,烤12分钟,取决于你喜欢那种口感,是想甘甜多汁,还是焦脆爽口。
8、这一次我选择烤虾,新买的小烤箱,上下两层,不用预热,三根管,烤15分钟。你家用正常的家用烤箱,预热后,180度,烤12分钟,足够了。9、拿出一盘闻个香味,浓郁的豆酱和洋葱香扑鼻而来。
~成品图~
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小贴士
1 豆酱本身有咸味,口淡的小盆友就不需要在额外加盐啦。
2 加了酱味的虾,更能激发虾本身的鲜甜,用基围虾,竹节虾都可以做。
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