Beef Bourguignon 勃艮第顿牛肉——cafe delites
来自cafe delites 的菜谱,Bilibili 传送门在这里:
视频很清晰,建议看视频。
用料
油 | |
培根 | 片 |
牛肉 | |
洋葱 | |
大蒜 | |
胡萝卜 | |
白蘑菇 | |
百里香 | |
欧芹 | |
盐 | |
黑胡椒 | |
牛肉高汤 | |
红酒 | |
番茄膏 |
Beef Bourguignon 勃艮第顿牛肉——cafe delites的做法
油
炒培根
煎牛肉。
务必上色。
萝卜。
洋葱
大蒜
倒入炒好的牛肉、培根。
调味:盐
调味:黑胡椒。
适量面粉,用途:使酱汁浓稠、更多汤汁包裹着肉。
珍珠洋葱。感觉可以忽略,反正我不知道哪里可以买到☹️
红酒。很重要!
牛肉高汤。没有就直接用水吧。因为下面还要加浓缩高汤块的。
番茄膏。很重要!
不知道是什么。Google 了一下,应该是拼写错误。看下图。
应该指这种浓缩高汤块。
新鲜欧芹。
新鲜百里香。
月桂叶。烧开后,可以开始慢火炖了。没说明时间,如果用牛腩的话,我会炖一小时。后面还要煮的,不用怕肉没有煮透。
上一锅炖得差不多以后。另起一锅放黄油。
大蒜。
小只的白蘑菇。
调味:盐。
调味:黑胡椒。
炒到变金黄色。
上一锅过滤高汤。一定要过滤。记得之前加了面粉不,还有胡萝卜在里面,不过滤直接收汁的话,很容易糊底。
中高火烧开收汁。
胡萝卜、牛肉、蘑菇、已经浓缩的高汤一起煮开。
再加点欧芹装饰。
上菜。
配土豆泥。
肉煮得苏苏的。
小贴士
建议看视频。
看菜谱有点复杂。看视频发现还是蛮简单的。
我没有配齐所有材料,做出来的味道就很不错。
建议结合视频和其他详细菜谱做一次。
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