6寸戚风(很润)
用料
鸡蛋 | 2个 |
低粉 | 40克 |
玉米油 | 25克 |
牛奶 | 35克 |
细砂糖(蛋白用) | 20克 |
细砂糖(蛋黄用) | 15克 |
6寸戚风(很润)的做法
分蛋,蛋白放冰箱冷藏
蛋黄加糖,加油,加奶,混合均匀。
筛入低粉,之字型划开,搅拌至顺滑,不再有细小颗粒(不用划很长时间,不用担心)
这时候开始预热烤箱,175度左右,上下火,预热5分钟左右拿出蛋白,加糖,打至硬性发泡。
三分之一拌入蛋黄液,翻拌均匀后将混合物倒回蛋白液中。
全部翻拌好后从高处倒入模具中,可以去掉一些大气泡,蛋糕更加细腻
蛋糕糊装好后震两下,去掉大气泡放入烤箱,烤28分钟,注意观察,升到最高后开始回落,5分钟之内就熟了
小贴士
这个蛋糕真心很润,所以温度不能低于170。
台式烤箱热力惊人,要注意观察,否则很容易考糊,这次烤的底部都是糊的,怀疑是温度太高了(看有些别的菜谱只用150度),下次可以考虑降低温度试试,或者盯着烤箱看
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