焦糖咖啡磅蛋糕,意式魔法甜点
难易度
初级
准备时间
30m
总时间
1h 35m
份量
1份食譜
用料
咸焦糖80克鮮奶油180克 焦糖醬1 茶匙 海鹽1 茶匙 玉米粉1根 香草豆荚,切開取出香草籽25克奶油,室溫軟化 | |
咖啡磅蛋糕180克奶油,切塊,軟化,多備一點刷油用40克咖啡豆3顆蛋180克 紅糖180克 低筋面粉1 茶匙 泡打粉10克去皮榛果,切碎 | |
白巧克力淋醬300克白巧克力,切塊4片 巧克力餅乾(OREO),只取餅乾部分 |
焦糖咖啡磅蛋糕,意式魔法甜点的做法
咸焦糖
1 將鮮奶油和焦糖醬放入主鍋,以30秒/速
度6混合。
2 加入海鹽、玉米粉和香草豆,以
10分/100℃/速度1烹煮。
3 加入奶油,以30秒/速度4混合。將咸焦
糖倒入碗內,置於一旁備用。咖啡磅蛋糕
4 將烤箱預熱至180℃。將烤模刷上奶油,置於一旁備用。
5 將咖啡豆放入主鍋,以1分/速度9磨碎。
6 加入蛋和紅糖,以2分/速度4混合。
7 加入奶油,以30秒/速度8調合,利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
8 加入低筋粉和泡打粉,以40秒/速度3混合。
9 加入100克 焦糖和榛果,以10秒/速度3
混合,倒入的烤模內,放入烤箱以180℃烤30-40分鐘,取出烤模置於室溫冷卻。白巧克力淋醬
10 將白巧克力放入主鍋,以15秒/速度8打
碎,利用刮刀棒將材料刮至主鍋底,再以
6分/50℃/速度1溶化。
11 加入巧克力餅乾,以20秒/速度3混合,
將白巧克力醬淋在蛋糕上,待稍微冷卻變
硬後,即可切塊享用。营养价值
每1份食譜
热量
26562 kJ /6348 kcal
蛋白质
66.3g
碳水化合物
691.3g
脂肪
356.7g
膳食纤维
10.9g
小贴士
实用配件
長方形烤模(約30x12x10公分),烤盤,烤箱
小贴士
剩餘的 焦糖醬可以放入冰箱冷藏保存,留作下次使用。
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