《懒人厨房》小公鸡豆沙包

年初看到一则新闻，日本某超市推出小鸡包子。目测新闻图片自认能够研究出做法，婶根据家庭制作材料简便原则和对外形的控制，对原作的鸡嘴、鸡冠方向、馅料等进行了少许修改。不知大伙觉得婶做得还成不？萌了个哒~~

期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

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用料  

《懒人厨房》小公鸡豆沙包的做法  

1. 1．取20克红萝卜切片蒸熟与牛奶一起搅拌成泥，将除红曲粉外的全部主材入厨师机中速揉面10分钟至三光，取出称重405克，分割25克加入红曲粉揉匀

2. 2．大小面团各自滚圆入盆，覆保鲜膜烤箱发酵55分钟，成2.5倍大

3. 取出面团多次揉压排气。380克主面团和25克红面团都均分成两份，一份覆膜冷藏松弛，每份主面团分割为38克5个和12.5克红面团如图室温覆膜松弛15分钟；

4. 轻按面团并擀圆，加入15克红豆沙，利用虎口慢慢收拢捏合收口，收口向下摆放

5. 红面团擀薄，大号裱花嘴切圆片，最小号心形饼干模如图复切出肉裙形状，用手稍微整形轻刷清水粘贴定位；取红萝卜芯黄色部分切割成鸡嘴插入；波浪圆切模切出鸡冠，也需用手微整形后粘贴定位；蔓越莓切小圆粒，按压定位

6. 蒸锅温热，二发15分钟左右，中小火蒸11分钟

7. 冷藏的第二份面团，操作流程相同，此处略。一群啾啾抱团的鸡仔，惹人爱怜

8. 切割鸡嘴时花了点小心思，留了微微一抹红在嘴尖，蒸好后更显稚嫩可人，逼真形象

9. 加了红萝卜泥的皮颜色略带金黄，馅料不多不会很甜，虽说就是包子，吃起来却感觉大补，象吃了鸡肉一般

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小贴士

1．加红萝卜泥是让小鸡头部呈金黄色，也可用减量南瓜泥替换颜色会很明显，或者不加上色材料，就用白色面团；

2．红曲粉用量适当，面团的红色在蒸过以后会加重，因此不要过量；

3．鸡嘴也可以用玉米粒代替，眼睛考虑过芝麻、巧克力豆，个人认为蔓越莓可塑性强，颜色合适大小便于调整，更理想。

4．关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷；中式面食的揉面和二发时间短，相对面包便捷；

5．可存放于冰箱冷藏室，食用时可微波炉加热，为保持最好口感建议蒸锅加热食用；

6．所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重