《懒人厨房》火龙开花包

上期榴梿包玩剪子愉快到停不了，这期揉个面团继续剪。这次面包尝试加了火龙果汁，可惜胆子小加得少，颜色不够耀眼，下次制作需要加些果肉才行。

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用料  

《懒人厨房》火龙开花包的做法  

1. 提前一晚制作液种：酵母与高粉混合加水搅拌成团，冷藏发酵13小时；第二日取出，明显膨大有丰富气孔，内部筋网密布；

2. 液种与除黄油、盐外的主材混合入缸，低速转中速12分钟后加入软化黄油和盐，继续中高速10分钟左右，出膜如图

3. 覆润布直接室温一发60分钟，胀发良好；

4. 排气称重706克，均分7份排气整圆，覆膜室温松弛15分钟；擀开翻面放入蜜豆，卷起收口

5. 搓长45cm左右，卷团二发55分钟，刷水筛粉，剪口，剪口动作要领可参见上一期榴梿包

6. 入预热烤箱中下层，上火160下火185，17分钟左右；

7. 象是夏天晒得二黑二黑的白胖子，一脸蠢萌，当不了火龙，到是真有点象火龙果；

8. 面包体口感清淡，少量蜜豆提升甜度，喜欢的话可以抹着果酱吃，加了蛋白的面包是略有嚼劲的哦

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小贴士

1. 配方中蛋白不是必须，是因为婶刚好有存货，下次做会减量更替为火龙果汁；

2. 配方火龙汁少，色浅，焙友制作时可根据需求加大用量；

3. 如想控制上色，需自行调整盖锡纸时间；

4. 剪口时依然不可垂直下剪，剪透面包体可能影响饱满结构，建议还是保持小角度平剪；

5. 整形搓长时注意长度不要低于45cm，粗细均匀，卷起时不用特别紧，保留一定膨胀空隙；