不用分离蛋清蛋黄的老式鸡蛋糕
按这个方子做出来的鸡蛋糕组织细腻,柔软香甜,好吃又健康,刚好可以做十二个
用料
常温鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 80克 |
玉米油 | 30克 |
不用分离蛋清蛋黄的老式鸡蛋糕的做法
准备所需食材
鸡蛋打入无水无油的盆中,打蛋器开始高速打发
出现上图中的大气泡后,把糖一次性加进去,继续打发
出现纹路的时候差不多就好了,体积明显变大,如果纹路很快消失就还要继续打发,直到不会很快消失为止,我用了三、四分钟左右
打发成这种状态
低筋面粉过筛加进去,翻拌均匀
加入玉米油,翻拌均匀,手法要轻,以免消泡
翻拌好是这个样子
模具刷油,方便脱模
没有模具的用这种小纸杯也可以,用纸杯就无需刷油了
把面糊倒进模具,或是装进裱花袋挤出来(喜欢芝麻的可以撒点芝麻)
预热好的烤箱放入中下层160度30分钟开始烤(每个烤箱温度不同,仅供参考)
这是烤了20分钟的状态,满屋飘香,烤的东西真的太香了
出炉😆无美颜无滤镜,静置放凉
刷了油的模具,温度降下后倒一下就出来了,非常好脱模
组织细腻,非常松软,因为放的玉米油不多,所以口感是有些偏干的,另外这个甜度我觉得正好,不喜欢吃甜的可以少放一点😝哈哈,明天的早餐就是它了
小贴士
1.用常温鸡蛋比较好打发,如果是冷藏过的,就要先放到温水中浸泡10分钟,让鸡蛋回温
2.我没有滴白醋或柠檬汁去腥,家里有这其中任意一样的可以滴几滴去腥
3.面糊倒进模具后,震一下去除气泡再烤,口感会更加细腻
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