美到cry的独角兽蛋白糖,少女心爆棚|艾瑞斯热风炉
终于撸了我心心念的独角兽蛋白糖,成品出来简直要美!哭!惹!
今天带来的教程其实是用了之前异形蛋白糖的配方,教程戳这里~_biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652212065&idx=1&sn=a9b322f948039a29daeaa34ccd1bc7fa&chksm=84584348b32fca5e4187f4f3297f5b516a70fe3811b342ba948b69cb01c3cd05d1d179495490&scene=21#wechat_redirect
只要稍加变化,做独角兽的装饰,其实非常简单哦~跟我一起来学习吧♥
蛋白糖是消耗剩余蛋白最好的方法啦,
这次用了一次可以同时烤四盘的艾瑞斯热风炉来做哦,
多盘同时烤超级省电省力省时间~
用料
蛋白 | 200g |
细砂糖 | 400g |
玉米淀粉 | 140g |
香草精 | 1小勺 |
食用色素 | 粉蓝紫 |
食用色素笔 | 黑色 |
90度 2小时 烤完放在烤箱里焖至少6个小时直至冷却 |
美到cry的独角兽蛋白糖,少女心爆棚|艾瑞斯热风炉的做法
蛋清装入无油无水的盆里,倒入三分之一的细砂糖,打到粗泡,再加入三分之一细砂糖,打到呈现细密的泡沫
再加入剩下的细砂糖继续搅打到湿性发泡的状态。
加入香草精、筛入玉米淀粉,继续翻拌均匀。
取2/3的蛋白霜直接装入裱花袋,用大圆裱花嘴(惠尔通1A)
挤出一个个圆圆的带着小尖角的球,作为独角兽的脸。
剩余的蛋白霜平均分成三份,
分别调色成紫色、蓝色和粉色~
大家有没有发现,现在很火的美人鱼色就是蓝粉紫三种颜色拼在一起呢!可仙儿可仙儿了~
选用小孔径的裱花嘴,我用的是圆孔惠尔通5号、星型裱花嘴30、14
在大圆尖角的蛋白糖上裱旋转玫瑰,小尖角这样的图案
做独角兽的头发。
剩余的蛋白糖混着装入裱花袋,裱一点小花花小玫瑰一起烤~
大批大批的蛋白糖最适合用风炉烤了,艾瑞斯热风炉能一次烤四盘,90度两个小时,关火一直焖着就行,我一般晚上烤,第二天早上再打开烤箱取出来包装。
烤好的蛋白糖状态是能表面硬硬的,能轻松地从烤纸上取下来。
最后用黑色的食用色素笔画上向下弯弯的眼睛和睫毛就好啦~
装在小瓶里送人或者当糖果出售最好不过了~
也可以放一小包食品干燥剂更多灵感和教程在公众号跟着小法吃吃的里面哦~
小贴士
1、记得糖果都要密封干燥保存,糖最怕水了,装饰奶油蛋糕要避免空气湿度太大,最后再放,隔一层巧克力防水最好,做蛋糕装饰要尽快吃~
2、艾瑞斯风炉一次烤四盘量比较大,用平炉的宝宝记得根据自己烤箱容量减半
3、艾瑞斯风炉一直是我常用的烤箱,这条里有小法用风炉做的其他甜品和详细介绍,一起拔草吧~:_biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652212236&idx=1&sn=2b833c89ca09731d524fdaea87214925&chksm=84584425b32fcd33d07ac8bb78b451f46663c7b9ecb37f365b71529ca67984468be87c78b41d#rd
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