老面软欧包：南瓜芝麻

用料  

老面软欧包：南瓜芝麻的做法  

1. 老面材料一起混合，酵母可以先融化在水中，会更容易混合均匀。

2. 有的小伙伴很纠结要用超级精确的称，因为是环保控，从12年开始接触烘培就用这把弹簧称，不用换电池，也很好。

3. 混合后放进冰箱冷藏一天，冷冻发酵。

4. 第二天，虽然发酵比较缓慢，但也至少1.5倍大。可以用了

5. 主面团除黄油外加上老面一起糅合至延展状态，再逐次加入黄油。揉成光滑面团。在铸铁锅底部撒一层面粉，把面团放入，锅盖可以沾一些水，增加湿度。

6. 60分钟后发酵成2倍大，可以准备烤。铸铁锅需要预热，直接放常温烤箱一起180度加热25分钟。然后面包出炉了，但铸铁锅炒鸡热，千万要用手套，不急可以在烤箱凉一会。

7. 烤好的样子，不容易塌

8. 像蛋糕

9. 撕开的质感

10. 切开的质感

11. 回弹好哟