云朵般绵软的甜甜圈(方子来自金大旺)
照搬了大旺旺老师的甜甜圈配方。不是第一次做了,很受小朋友欢迎~因为杏仁粉快到期了,这次做就用杏仁粉取代了低粉,有坚果香,也很不错哦!
用料
高粉 | 220g |
低粉(我用的杏仁粉) | 30g |
鸡蛋 | 28g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
糖 | 38g |
水 | 130g |
黄油 | 20g |
云朵般绵软的甜甜圈(方子来自金大旺)的做法
所有材料混合揉面,揉到扩展阶段。放到温暖处发酵~
发酵到面团插入手指后,回弹非常缓慢或者不回弹也不塌陷。(照片是从盆里倒出来的样子……)
将面团分成约50g一个的小面团,盖保鲜膜室温松弛20分钟。(天冷,怕小面团冻着,都排在烤箱里松弛了。)
取一个面团擀开后翻面,三折
再对折,收紧收口。
将面团搓长。放置在一旁静置一下,接着同样方法处理其他面团。
按照搓长的顺序,再将第一个处理的面团拿出,如果有回缩,就再搓到合适的长度,将一头按扁,再用擀面杖将这头擀开。
接缝处朝上,将面团擀开的大头包住小头,务必捏紧收口。依次处理完所有面团,将接缝处朝下,排入铺有油布的烤盘,放在温暖湿润处二发。(要留足够的距离,不然发酵后会粘在一起!)
发酵至两倍大左右。锅里烧热色拉油,将面坯两面炸至金黄~出锅蘸糖或者随自己喜欢进行装饰。
开吃!暄软到没朋友!!!
有人说甜甜圈侧面的白边是成功的标志!哇咔咔!感觉自己还满成功的!
小贴士
想到什么再加吧~
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