超软金大旺绵绵吐司

转至金大旺微博 嘻嘻嘻 稍微改动了一下    个人喜欢闻奶香味 就把水换成了牛奶  
液体全用牛奶在情况下呢 没有炼乳的 可以不放  当然 奶香味想足一点的 可以加哦15g

用料  

超软金大旺绵绵吐司的做法  

1. 将所有干料（面粉 盐 糖 奶粉 酵母等 ）放于一起 。
   ♡切记:酵母与糖盐不要直接接触 ，
   用打蛋器将所有干料搅拌一下 ，分布均匀。
   
   

2. 将除黄油以外的所有湿料（炼乳  牛奶 鸡蛋 等）于干料混合， 捏团至光滑  ，揉成扩展阶段。
   
   ♡刚开始真的很黏手，所以建议牛奶慢慢加 ，不要一脑子全加了， 可先放100g 左右 ，剩下的慢慢加 。
   提示:每种面粉的吸水性不一样 ，所以量自己拿捏 ，看状态 ，还有我用的是金像的。
   
   

3. 
   揉至扩展阶段的时候 ＋黄油  ，揉至完全扩展阶段， 也就是手套膜的样子，如上图。
   
   ♡揉的时候可将黄油切薄， 再分几次加入面团。

4. 放于碗中，用保鲜膜盖住 。
   进行第一次发酵 ，时间1小时左右，  发至2-2.5倍大。
    排除冬天这种情况 ，或者特别热的时候 ， 可以常温下自然发酵 ，理论温度大概保持28度  ，这是我是常温发酵  。
   ♡如何看是否发酵成功 : 用沾有面粉的手指直接伸入面团 手指回缩后 只有轻微反弹，大概仍保持之前的状态 。
   

5. 发酵结束后给面团压扁排气 ，称分量，分成3份。
   开始揉圆后 ，盖上保鲜膜， 松弛20分钟。

6. 依次将面粉团，封口朝上， 用擀面杖向上向下各干一次 ，整形成长椭圆形 。
   再向上收紧卷起成橄榄状， 收口向下， 盖保鲜膜 ，继续松弛20分钟 。

7. 将橄榄状的面团 ，收口向上 ，用擀面杖擀扁成长方形。再重新卷起 ，放于模具中 。
   
   进行第二次发酵: 烤箱有发酵功能的， 直接选择发酵档，将模具放于烤网上，底下放烤盘，烤盘上放碗热水，保持湿度80%，温度 40摄氏度，时间 50分钟左右。
   
   ♡但是！！！发酵不看时间 主要看状态 发至模具8.9分满
   上盖子的8分满就可以了 否则盖子难盖上去
   

8. 发酵完毕后， 预热烤箱170度 ，放于烤箱中下层  ，烘烤时间35到40分钟  。
   每个烤箱不同 ，这是我的烤箱温度。
   可参考  ！

9. 成功 ！！！马上脱模 ，放冷却网冷却后密封袋包装 。
   介意吃多少切多少 ，保持面包湿软度， 这款真的奶香味很重， 很软很软哦！！！
   超爱哦
   ❤❤❤
   

小贴士

糖分新手不宜再减 原方子46g 已经减至35g
没有发酵档的 放烤箱后记得勤换水
发酵不能过度 记得8.9分满 9分已经是极限了 盖不上盖子就开盖烤
还有 ！！！
没有吐司模具的可以用蛋糕模具试试手哦 但是记得放油纸