栗子软曲奇
本来想放巧克力豆,发现家里还有好多袋装的栗子,不喜欢直接吃这种栗子,所以试试放在曲奇里面,没想到栗子的香味和红糖结合特别诱人,烤的时候全家都能闻到类似糖炒栗子的香气
方子是12个大曲奇的量,也可以分成二十个左右小曲奇
用料
袋装板栗 | 150g |
黄油 | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 150克 |
白砂糖 | 两大勺 |
红糖 | 两大勺 |
泡打粉 | 4克 |
香草精(没有可不加) | 3滴 |
栗子软曲奇的做法
准备工作:黄油常温软化,鸡蛋放至常温(必须!冷藏的鸡蛋会水油分离)
做到一半才想起来发菜谱,所以前面步骤没有图黄油软化后加入白糖红糖,搅打至顺滑,不用打发
糖可以自行斟酌增减,但是太少的话蛋腥味比较明显就不好吃了
香草精也在这一步加入,个人认为加入的话比较香,和美国那种大块软曲奇味道有点像筛入泡打粉和面粉,用刮刀搅拌至无干粉
泡打粉用量比较随意,不要太少就行栗子用勺子压成蓉,可以保留少许碎块,这样烤出来也很香
将栗蓉倒进面糊,搅拌均匀
图片是烤了一半,剩下的面糊,大概搅拌成这样就行将面糊分开放到烤盘上,垫着油纸,用手和勺子帮助整形,大一点也无所谓,时间相应增长就行,曲奇之间不要太近
烤箱预热上下火180度,烤15分钟后用筷子戳一下,感觉不太软就可以拿出来了,如果饼干太大就加两三分钟。摸着软拿出来放凉就软硬正好了
小贴士
1⃣️不要烤太久,久了就脆了不是这个味儿了,而且栗子块也容易烤到脱水咬不动
2⃣️栗子可以换成巧克力豆,我是为了消耗多余的袋装栗子
3⃣️烤完放凉可以收到罐子里,第二天可能会变软一点,也可以烤箱重新加热两分钟。我认为烤完放凉一点是最好吃的时候,外面是脆脆的
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