复制山姆同款芝士牛肉卷👐爆浆拉丝满满💥一口就沦陷🥰🤩🤪
疫情居家|吃吃喝喝|找做美食灵感💡
因疫情 …上海这边的线下商场和超市都呈封闭状态😪许久未逛山姆…甚是想念山姆餐吧那边的芝士牛肉卷…以前每个礼拜都要去那里买…
外面表皮的面包脆脆的还带着鲜甜的味道…牛肉卷很大块…味道很浓郁很香很好吃🤗
答应我一定要试试‼️疫情促使我变胖🤣
用料
洋葱 | 半个 |
彩椒🫑(红、黄、绿) | 各半个 |
肥牛卷 | 400g |
烤肉汁 | 20g |
料酒 | 10g |
生抽 | 10g |
黑胡椒粉 | 2g |
菜油 | 少许 |
马苏里拉芝士碎 | 60g |
高活性干酵母 | 2g |
清水 | 130g |
高筋面粉 | 250g |
细砂糖 | 20g |
盐 | 2.5g |
黄油🧈 | 25g |
马苏里拉芝士碎 | 适量 |
刷饼皮表面黄油 | 20g |
复制山姆同款芝士牛肉卷👐爆浆拉丝满满💥一口就沦陷🥰🤩🤪的做法
准备材料:肥牛卷提前一小时从速冻拿出进行融化,红、黄、绿色彩椒各一个,洋葱一个、马苏里拉芝士碎,黄油提前半小时从冰箱拿出软化
肥牛卷也可以直接从冰箱拿出,放微波炉解冻加热3分钟
红、黄、绿椒各切半个 …洗净…切成细条…
洋葱切半个洗净并切成细条
肥牛卷解冻好以后加入烤肉汁20g、料酒10g、生抽10g、黑胡椒粉2g…戴上手套抓捏均匀
再倒入提前切好的洋葱
继续抓捏均匀,放室温腌制半小时
平底锅倒入少许菜油、调中小火热油
倒入腌制好的肥牛,翻炒
翻炒至肥牛半生半熟时
倒入彩椒继续翻炒至肥牛全熟
装入碗中…(注意⚠️肥牛在炒的过程中会有部分汤汁出来,憋干汤汁再盛入碗中…防止后面包在饼皮里烤的时候会漏底)
放入60g马苏里拉芝士碎
戴上手套抓捏均匀
现在来做饼皮部分:2g高活性干酵母➕130g清水混合
搅拌均匀
准备高筋面粉250g、细砂糖20g、盐2.5g、以前融化好的黄油25g
再倒入融化好的酵母水
用筷子搅拌均匀
上手,揉至所有食材混为一体
然后继续边摔打边像在搓衣板上搓衣服一样揉…揉了大概20分钟…使面团能够全部伸展…如图⬆️形成一层薄薄的手套膜就可以了
把面团分成大小相同的三份…盖上保鲜膜松弛30分钟
用擀面杖把面团揉开 擀成如图⬆️长舌状
继续左右来回擀…擀成厚薄均匀的正方形面片(注意⚠️面皮不能擀得太薄…等下包起来的时候全部漏馅了)
在正方形面片中央铺上一层肥牛卷(注意⚠️放肥牛卷的顶端和底部要留一点空间)
撒上适量的马苏里拉芝士碎
上、下各往中间折一层…然后如图左边往后边折…然后连着馅一起往右边滚滚滚…卷成圆柱体状
准备20g提前软化好的黄油液刷在饼皮表面
有条件的可以在刷好黄油后撒上一点芝士粉来进行装饰…烤箱预热230度上下火5分钟…送入烤箱230度上下火烤10分钟
新鲜出炉的山姆同款芝士牛肉卷‼️
极致入味😋一定要试一试…
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