巧克力戚风，人生第一个get到的戚风，非常易成功

本人死扣戚风很长时间，个个皆失败，唯有这款巧克力戚风一下就成功，不塌，不缩腰，口感超棒！

用料  

巧克力戚风，人生第一个get到的戚风，非常易成功的做法  

1. 分离蛋清与蛋白

2. 将30g糖、盐、油、水依次加到蛋黄内，并搅拌均匀

3. 将低粉、可可粉、苏打粉混合筛入上面蛋黄糊中，并用刮刀拌匀，注意不要划圈搅拌，以免面粉起筋。

4. 烤箱170度预热

5. 打发蛋白，将120g糖分三次加到蛋白里面，打发到蛋白干性发泡，提起打发器头子有小蛋白尖角直立即可

6. 用刮刀取三分之一蛋白加入蛋黄糊，拌匀，注意采用翻拌的手法，切忌划圈搅拌，会严重消泡的。再取三分之一拌匀。然后再将面糊倒入蛋白盆，拌匀。

7. 将拌好的面糊倒入八寸戚风模具。注意：一定要采用粘模，一定要用粘模。这会方便戚风爬升！

8. 将巧克力碎块均匀洒入面糊，将模具在桌上轻嗑两下，震去大的空气泡。送入烤箱中下层，170度40分钟。

9. 烤好取出，从20厘米高处将模具摔下2次散热，然后倒扣在烤网的散热，待散好热再脱模切食。醇香浓郁的蛋糕中夹着黑巧克力碎块，吃到嘴巴里别有风味。味道超赞哦！