麻酱小火烧
夏天的食欲总是不太好,孩子放假了,早餐时间更充裕,今天给他们做了这款芝麻味浓郁的小火烧,一口气干掉8个,外酥里软,超级无敌好吃!
用料
饼胚部分: | |
中筋面粉 | 400克 |
酵母 | 2.5克 |
细砂糖 | 15克 |
食盐 | 4克 |
玉米油 | 40克 |
清水 | 210克 |
麻酱糊: | |
芝麻酱 | 80克 |
香油 | 10克 |
食盐 | 5克 |
辅材: | |
老抽 | 2勺 |
清水 | 5勺 |
熟白芝麻 | 适量 |
麻酱小火烧的做法
饼胚材料全部混合。
用厨师机1档2分钟2档10分钟揉成光滑面团。也可以用水和面,但遇到这种湿性材料比较多的时候,还是用机器更方便,和出来的面团延展性更好。
就是这样子,表面很光滑,很软就可以。
放容器盖盖醒发半小时。
麻酱,香油,食盐混合均匀备用。
面团醒发的特别软,一切二。
擀成薄饼,整理成长方形状。
麻酱均匀涂抹在面片上。
从一端慢慢卷起,边卷边往回拉,卷的紧实一下。
卷完,压扁,两端像叠被子一样对折。
慢慢压扁,盖保鲜膜松弛20分钟。
继续擀成长方形薄片,越薄越好,动作一点不能太粗鲁哦,不要把皮擀破漏酱就可以了。
卷起,卷的层数越多,卷的越紧实越好吃。
切成一个一个的小剂子。
可以看出层次很多哦,麻酱里有油,所以不用怕不分层哦。
两断漏着酱的切口用手捏紧外层往中间拉紧收口。
按扁,用手压成薄饼。
老抽和清水混合,刷到饼的表面,放白芝麻碗里蘸满。
另一面同样刷混合液。
两面都均匀蘸满白芝麻。
铺在放了油纸的烤盘里。
烤箱中层180度,25分钟。烤完可以看到小火烧都胖乎了一圈哦。
出炉,香喷喷的芝麻香味,满屋飘香。
拿在手里芝麻酥酥的往下掉。
咬一口,满嘴里都是麻酱的香味,因为是发面,层次还是很分明的哦!外酥里软,特别好吃哦!
吃一个还想再来一个哦!
配碗白粥,来碟小榨菜,满足,哈哈😄。
小贴士
这款小火烧一定要是发面的才好吃哦!
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