超级香酥辣的花生辣椒酱
小时候妈妈经常做的辣椒酱,十多年没吃过妈妈做的了,现在整理出来分享给大家,希望大家喜欢
用料
花生 | 500克 |
辣椒 | 120克 |
盐 | 两勺 |
蒜 | 四五瓣 |
油 | 约200克 |
姜 | 四五片 |
八角 | 1个 |
花椒/花椒粉 | 适量 |
葱 | 1/3根 |
黑芝麻 | 30克 |
超级香酥辣的花生辣椒酱的做法
生花生在电饼铛上不断反拌炒熟待冷凉去皮
用擀面杖压成花生碎
辣椒去蒂在电饼铛上反拌加热祛潮气后冷凉打碎成辣椒粉或辣椒碎,如果有现成的花生碎和辣椒粉,这几步就可以省略了。
准备葱切段,姜和蒜切片,一个八角和30克黑芝麻
锅中热油加入葱姜蒜八角,我家没有花椒粒了加的花椒粉(也是以前自己用花椒炉焦捣碎的),出香味后用滤网滤出香料
油热倒入已加入花生、辣椒、黑芝麻、盐的大碗中,
反拌均匀冷凉就可以享用了,成品又香又辣超级下饭。如果倒油前加入一点白糖和鸡精味道更加丰富,我家没有吃鸡精的习惯就没加,家里也没有鸡精💪
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