椰汁吐司(无油一次发酵)
消耗椰子粉,无油,一发,软妹土司一只!
用料
牛奶 | 50g |
椰汁 | 50g |
淡奶油 | 80g |
鸡蛋液 | 35g |
白砂糖 | 45g |
盐 | 4g |
椰子粉 | 15g |
低筋面粉 | 30g |
高筋面粉 | 275g |
酵母粉 | 5g |
椰汁吐司(无油一次发酵)的做法
将所有材料按照先液体,再盐、糖,然后粉类,最后酵母粉的顺序,放入面包机,揉面程序40分钟。
将揉好的面团取出,盖保鲜膜松弛10分钟
松弛好的面团,均分为三等分,每个擀长
卷起,换个方向,再擀长,再卷起,注意不必擀太长,卷起有两圈半左右长度就好。
依次擀好三个面团,卷卷放入土司模中,记住:收口朝向一致,出来土司才好看
盖上保鲜膜,发酵至模具8分满,再具体点说就是模具盖合上的时候,保证不碰到面团的高度
放入预热好的烤箱,180度,中下层,上下火,40分钟
小贴士
1、椰汁我是用椰子粉冲泡的,用市售饮料也可以,喜欢浓郁的,椰子粉多放些,牛奶、椰汁、淡奶油可以适量调整,总量不变都可
2、烤好后的吐司,立刻取出,开盖放倒,这样做的目的是减少土司回缩的概率
3、面粉吸水性不同,亲们可预留10g液体不放,看面团干湿度再添加,烘烤时间也需根据各家烤箱实际情况调整。
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