全家都爱的牛肉水煎包
用料
牛肉 | 300克 |
面粉 | 450克 |
姜 | 四片 |
生抽 | 两勺 |
料酒 | 一勺 |
酵母 | 5克 |
水 | 一碗40度以内温水 |
鸡蛋 | 一个 |
盐 | 适量 |
酱油 | 半勺 |
蚝油 | 一勺 |
包子饺子料 | 一勺 |
大葱 | 一根半 |
玉米➕面粉混合液体做底层冰花脆 | 100毫升水➕3克面粉➕3克面粉 |
全家都爱的牛肉水煎包的做法
面粉➕酵母➕水,放进去揉面机揉半小时,硬度不要太硬,也不能太软
揉面的时候,把牛肉,大葱都切丁,姜片,放进去绞肉机,搅碎,然后拿出来放到碗里,加入生抽,蚝油,老抽,料酒,包子饺子料,鸡蛋,盐,搅拌均匀,就是上图的样子
面发成这样,就可以了,倒出来重新揉面,排气
没有切,直接拽一小坨这样捏开包馅,也可以像包饺子那样切成一段段的来包,每个人的习惯不同
这是包好的样子
油温5成热时候,把包子码好,然后倒进去一碗玉米粉➕面粉的混合液,盖上锅盖闷,每个包子中间都要有点距离,不然后续发酵膨胀起来太挤,怕不熟
煎好这样,撒上去黑芝麻跟小香葱花就成功了
这是底层脆脆的
非常好吃,做起来吧
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