椰奶千层马蹄糕
因为孩子喜欢吃糕点,业余时间动动小手👐
用料
马蹄粉 | 500克 |
纯牛奶 | 400克 |
红片糖 | 250克 |
白糖 | 250克 |
椰浆 | 400克 |
水 | 800克 |
椰奶千层马蹄糕的做法
准备好材料
小黄的粉浆分两份:A. 片糖250+水300克(煮开),B. 马蹄粉250克+水500(搅和至无颗粒状)
小白的粉浆分两份:A. 牛奶300克+白糖250克(煮开),B. 马蹄粉250克+椰浆400克+牛奶100克(搅和至无颗粒状,因椰浆略稠,不容易化开,最好过滤下筛)
将小黄A中的片糖加水煮开,关小火,将一小勺(约30克)小黄B中马蹄粉浆加入红糖水中,搅拌均匀,转中火煮开(成为稀状,是稀状的马蹄露),然后迅速一边搅和一边倒入小黄B马蹄粉浆中,成黄色层的生熟浆;
将小白A中的白糖加牛奶煮开,关小火,将一小勺(约20克)小白B中马蹄粉浆加入白糖水中,搅拌均匀,转中火煮开,然后迅速一边搅和一边倒入小白B马蹄粉浆中,成白色层的生熟浆;
开好了小黄粉浆和小白粉浆,大火将水煮开,放入蒸盘(不用涂油),倒入适量小黄粉浆(厚度随意),大火蒸2~3分钟至透明凝固熟透了(蒸太久了会起泡不平),然后倒入适量小白粉浆蒸至凝固; 重复交替的地加入小黄粉浆和小白粉浆,首尾两层是黄色层会好看些;倒入的粉浆以刚能淌平整个盘为宜,分层太厚不好看;
每次取粉浆下锅前都要搅和几下,防止生熟浆沉底不匀。最后那层可以蒸久一点,蒸7分钟,完全熟透了,开盖,端出来完全冷却后切块食用,可冷藏2~3天,食用时可用微波炉高火叮3分钟,也可以隔水蒸热
小贴士
一斤马蹄粉能蒸出4.5斤左右马蹄糕
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