怀旧版欧菲香甜甜圈
怀旧版菲香甜甜圈:和普通的甜甜圈不同,菲香甜甜圈的面团上需要划一道口子,这道口子经油炸后裂变出香酥的外皮,脆酥外皮里面包裹着的则是细密香浓,比普通的甜甜圈口感更丰富饱满~
用料
黄油 | 30g |
鸡蛋(中等大小) | 1个 |
香草香精 | 1小撮 |
高筋粉 | 40g |
酵母 | 5g |
怀旧版欧菲香甜甜圈的做法
黄油30g微波炉30秒溶化,放入80g糖,中等大小鸡蛋1个,香草香精3小撮,高筋粉40g 酵母5g(用筛子慢慢撒入,边撒边搅拌,防止结块);
用木棒不停搅拌,出粘性后,不断得切段面团搅拌、切段,直到面团变光滑;
将搅拌好的光滑面团中间切段分成两份、重叠在一起;
用手来回揉面30次左右(揉到面团变劲道);
面团揉成12cm×15cm见方,保鲜膜包好放入冰箱醒15分钟;
面团从冰箱取出,分成6等分,搓成18cm长条状,围城圈状;
用刀在面圈表面均匀划1cm深度的口子;
油炸:取小锅下3cm厚的色拉油,中火热油,下一个面团,调中小火,煎3分钟,待面团的口子开裂变金黄时,翻面继续煎2分钟左右,起锅,一个个依次用相同方法煎好,沥油;
涂上可可酱或奶油即可享用。
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