无蛋无吉利丁不打发版提拉米苏
买了兰皇依然生鸡蛋接受无能,熟蛋太麻烦,吉利丁片觉得是蛋糕店的提拉米苏蛋糕用的,家庭版没必要。即便如此,这次已经是我原料买得最齐的一次:奶油奶酪,咖啡酒,淡奶油,手指饼干,可可粉。卖相一如即往的:丑,可味道非常棒
用料
细砂糖 | 一勺 |
雀巢2合一咖啡粉 | 一条 |
咖啡酒 | 适量 |
手指饼干 | 一包 |
淡奶油 | 适量 |
马斯卡彭奶酪 | 250克 |
电子称没电了,所以除了包装上有重量的奶油奶酪,其他都没量化用量 |
无蛋无吉利丁不打发版提拉米苏的做法
加糖用电动打蛋机想把淡奶油打发至羽毛状,失败了。打发了半天还是液体。总结一下就是:不用打发!直接把奶油奶酪全部一次性倒入液体淡奶油中,搅拌均匀至如图示程度,糖的用量自己尝,因为手指饼干有糖,咖啡酒很甜,所以我只放了一点点糖。少量多次的放,尝的时候和你记忆中最好吃的提拉米苏做对比。奶油奶酪淡奶油糊稠密程度个人觉得还可以再稀一点,因为冷藏后会变硬一些
手指饼干铺满碗底,然后用小勺子往饼干上浇咖啡和咖啡酒。酒可以省略,也可以和咖啡混在一起蘸饼干。之所以用小勺子另舀是因为蘸的话,咖啡和酒往往用不完会浪费,而浇在上面一滴都不会浪费啦。任何咖啡都可以,我就只找到一包雀巢二合一的咖啡粉,家里水不够热微波炉叮了一分钟把粉泡开,尽量水少一点咖啡浓一点,但是如果你喜欢淡咖啡味我也觉得完全没问题
把奶油奶酪淡奶油糊舀在饼干底上平铺一层。示容器高度你可以一层饼干一层糊往上累加。我只做了一层饼干和一层奶糊。250克的奶油奶酪做了两饭盒
撒上可可粉,冰箱冷藏一晚上。
可可粉也可以吃的时候再撒。开吃
小贴士
吃过很多次提拉米苏,觉得这款甜品只要用量天然,很难做得不好吃。这就是我爱它的原因:怎么做都好吃。它的起源本身就是家庭美食,属于打扫冰箱存货的发明。所以只要主要原料有了,不必拘泥细节。咖啡什么牌子什么品种都可以,咖啡酒可以不放也可以替换成任何手边的白酒:朗姆、龙舌兰、伏特加…我曾经做过只放淡奶油的版本,照样很好吃
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