提拉米苏(简约版:无蛋黄无吉利丁)
喜欢吃提拉米苏,但是以往的配方大多要加蛋黄和吉利丁,操作不方便而且蛋黄生吃不放心,于是借鉴了微博@留美坐家 的方子,做了快手版的,试过觉得味道还不错。
用料
马斯卡彭奶酪 | 一盒250g |
淡奶油 | 250g |
白砂糖 | 20g |
市售手指饼干 | 若干只 |
朗姆酒 | 5ml |
浓缩咖啡 | 1杯 |
提拉米苏(简约版:无蛋黄无吉利丁)的做法
所需的材料秤量好,再准备两个干净的料理盆。咖啡家里只有速溶的了,用黑咖啡会更好。
将白砂糖和朗姆酒加入室温软化后的马斯卡彭奶酪,打顺滑。淡奶油打发至六成,提起打蛋器有大弯钩即可,不用打发太硬。
将淡奶油和奶酪混合在一起拌匀备用。手指饼两面迅速沾咖啡液放入容器底部。
饼干上倒入奶酪糊,用勺子压紧一点,再铺一层沾过咖啡液的手指饼。
最后讲奶酪填满,刮平,盖上盖子放在冰箱冷藏室里四个小时以上。
食用之前表面筛可可粉。
用烘焙纸剪出一个喜欢的图案,空的地方晒糖粉。
完成了,慢慢享受。
小贴士
1、手指饼吸水性强,沾咖啡液要快,都浸湿了影响口感。
2、可可粉食用之前再筛,时间长了容易吸潮影响外观。
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