豆浆、豆腐花、自制豆腐
豆腐花食用时用一个类似碟子的浅铲将其撇入碗中,加上糖水或辣椒、小葱等佐料,各地不同。根据我国南北食用的口味不同,分为咸豆花和甜豆花。
豆腐花营养丰富,美味可口,人体对其吸收率可达92%~98%。
用料
黄豆 | 110克 |
水 | 1100克 |
内脂 | 2克 |
温开水 | 12克 |
香菜 | 适量 |
榨菜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香油 | 适量 |
豆浆、豆腐花、自制豆腐的做法
干黄豆清洗后,用三倍的清水浸泡8-12小时备用。
干黄豆泡发大约会有3倍量泡发黄豆、清水加入破壁机搅打。
用细纱布过滤打好的豆浆
把豆渣继续放进破壁机,继续搅打。
再次用纱布过滤,豆浆直接过滤在电饭煲。
电饭煲煮粥一个程序即可。
碗里放入内酯、温开水快速搅拌至内侄融化。
这一步建议在豆浆即将煮熟的时候做。豆浆晾至85度
豆浆保持在82-88度之间,不要超过90度,或者低于80度,都会让它凝固失败冲入的温度和手法是内酯豆腐最关键的一步
内酯水冲入豆浆后,温柔搅拌后盖上盖子,让它维持在当下温度,大概6-8分钟就会凝固了。
豆浆分量太少,就会直接影响温度,冲入豆浆会因降温太快而凝结失败。凝固就可以吃啦~
挖上豆腐花,放上喜欢的菜和调料。
开始享用吧
卤汁:
锅烧热加入色拉油烧热,放入黄花菜30克、木耳丁30克、炒1-2分钟,倒入清水300克、盐6克、老抽10克、鸡精2克煮开,加入淀粉水(5克淀粉+50克水)边倒边搅匀,从高处丝线一样顺时针边转动边倒入蛋液(1个),关火加入香油5克即可
碗里挖上豆腐花,放上榨菜丁、蒜泥水、香菜末、火腿丁,浇上卤汁即可。2020年02月13日,这次我把豆浆放在蒸锅中煮,边煮边捞走浮沫,豆浆浮沫不撇掉很容易扑锅,沸腾后,转小火继续煮5分钟,全程维持沸腾状态,直到飘出来的不是生豆味而是豆浆的香味。
如果想喝豆浆关火就可以喝啦。
想做豆腐花关火后将煮熟的豆浆过滤到电饭煲,倒入内酯水轻轻搅拌,盖上盖子,按保温键6-8分钟。水嫩水嫩的豆腐花出锅啦😂
吃不完的可以放入豆腐模具,做成豆腐也很好。
纱布没打湿,脱模有些粘。
小贴士
煮好的豆浆倒入电饭煲时建议过滤,电饭煲上层的浮沫也需要撇掉。
内酯水在豆浆即将煮熟的时候再做,不建议还没煮豆浆就将内酯水活好。
内酯倒入豆浆中,务必温柔以待,搅拌动作轻柔,无需过度搅拌,内酯水融入豆浆即可。
内酯冲入豆浆保温时间不宜太长,内酯豆腐容易老。
豆腐花发酸可能内酯水放多了
-
减脂早午餐(持续更新)的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录减脂日常~火龙果不是必备的,但是我会每天吃半个,只能说懂的人懂😂用料鸡蛋无菌蛋更优面包自制盐少盐黑胡椒研磨款香肠无淀粉减脂早午餐(持续更新)的做法火龙果➕🫐➕🥯➕☕️➕牛肉肠拿铁:三顿半兑鲜奶牛肉肠:无淀粉减脂期配料简单、调味简单更容易瘦哈🥯➕🫐➕火龙...
-
糯叽叽!地瓜饼!超简单!的烹饪做法,大厨教你详细做法
居家办公太想吃糯糯的东西了😿又不敢点外卖,还是在家动动手叭,刚好家里剩了蒸红薯🍠,如果你家还有蒸南瓜也可以一样做南瓜饼哦用料红薯1个糯米粉适量看地瓜水分多少牛奶适量看地瓜水分多少白糖(可选)地瓜不甜就加点糯叽叽!地瓜饼!超简单!的做法蒸熟的地瓜碾碎,逐步加入...
-
一吃难忘的芒果千层蛋糕(6寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
世人多爱榴梿,唯我独爱芒果。生日我比较喜欢吃芒果千层蛋糕,我家里人生日的蛋糕都让我自己全包了!用料黄油45克纯牛奶750克低筋面粉240克鸡蛋6个白糖60克做千层皮+90克打奶油安佳动物淡奶油600克小芒果10个草莓10个葡萄9颗一吃难忘的芒果千层蛋糕(6寸)的做法准备做...
-
芋圆鲜奶捞食谱做法大全,超简单的芋圆鲜奶捞做法步骤
用料牛奶芋圆白凉粉珍珠蜜豆花生碎芋圆鲜奶捞的做法所需食材备齐(蜜红豆,珍珠,白凉粉,花生碎,芋圆)杯中依次加入珍珠,凉粉,蜜豆再加入芋圆再加入花生碎再倒入鲜奶哇偶~下午茶甜品绝了...
相关文章
- 自制油豆腐🔥黄豆-豆浆-豆花-豆腐-油豆腐的演变的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制包浆豆腐(包含豆腐制作包浆豆腐,包浆豆腐制作烧烤包浆豆腐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制豆腐花、自制豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制豆浆~豆腐脑~豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制豆腐脑/豆腐花/豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 在家自制黑豆豆腐/豆腐脑/豆浆/豆腐干的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制豆浆+豆腐花/豆腐脑+豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制豆浆、豆腐花、豆腐(惠人榨汁机版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制豆腐花/自制内酯豆腐/自制盐卤豆腐/自制豆腐干的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制豆浆自制豆腐脑的烹饪做法,大厨教你详细做法