【枇杷果酱】快速剥皮成酱大法
标题有点大😅寄几也吓到了*(^o^)/*其实就是让你不要浪费时间,赶紧过来和我一起偷懒🤣🤣
用料
枇杷 | 1500克 |
冰糖 | 150克 |
柠檬汁 | 10克 |
【枇杷果酱】快速剥皮成酱大法的做法
枇杷去蒂洗净,加入高过枇杷表面的水,大火煮开。
煮开后关火,加盖焖3-5分钟(视枇杷大小选择焖锅时间)。 过冷水放凉。
去皮、去核、去硬芯,不戴手套指尖也不会发黄(*¯︶¯*) 这里有两个品种,所以颜色才不一样。 剥完果肉只剩下770克,这个数据供大家放糖的时候参考。因为枇杷核有大小,所以剥完重量未必都一样,你也可以在煮的时候根据自己口味调整用糖量。
果肉放入料理机打成稀糊状(无需加水),然后加人冰糖和柠檬汁。 大火煮开后改中小火继续煮,火力以表面冒微小气泡,浆汁不往外窜为准,期间不断搅拌谨防糊底。
煮到这个程度就可以关火了,我刚好用了40分钟,其实个人比较喜欢35分钟左右的状态,感觉作为果酱会比较容易抹开。量多的还是建议熬稠一点,越稠保质期相对会越长。 *装果酱容器必须事先高温消毒。
小贴士
想要做成川贝枇杷膏的只需继续延长熬煮时间,川贝粉最后10分钟左右加入就可以。
熬煮就是一个蒸发水汽的过程,所以锅子选用平底敞口最合适。量越多熬煮的时间就越长,我一次熬了1900克果肉,花了2小时20分钟😉感觉耗时更长,所以建议分批熬煮。
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