果粒型蓝莓果酱by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人
9姐果酱铺子里的宠儿,堪比市售好很多的蓝莓果酱,啥也不说直接告诉你咋做——果粒型无添加手工蓝莓酱。来自丽江的高原蓝莓,果粒紧实,果胶含量极高,2400米海拔紫外线照射,每一粒果子都充满了高原阳光的味道。
用料
蓝莓鲜果 | 300g |
冰糖 | 90~150g |
纯净水 | 300ml |
果粒型蓝莓果酱by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法
蓝莓鲜果用水冲一下,控干水分,放在耐热玻璃容器中
倒入配方中的水,放在微波炉里高火转10分钟,加入配方中的冰糖
继续微波炉高火至冰糖完全溶化
转微波炉继续熬制至浓稠,趁热装入高温消毒的果酱瓶中,立即拧紧瓶盖,自然冷却在瓶中形成真空状态即可
小贴士
1、不同产地的蓝莓果胶含量不等,添加进去的水分需要适量调整,本配方用的普蓝丽江高原蓝莓,所以水的比例跟蓝莓成1:1;若用进口蓝莓或其他品牌的蓝莓水量需要酌减。
2、没有微波炉,可用不粘锅小火慢慢熬制,期间要适当搅拌,以免黏底糊锅。
3、装果酱的瓶子一定要洗净高温消毒后控干水分。
4、装果酱时一定要趁热快装,趁热拧紧瓶盖。
5、自然冷却后,你会听到瓶盖真空抽上的响声,看表面盖子有明显的塌陷,即为密封成功;这样状态下的果酱,通常可以保存半年左右。
6、果酱启封后,要放入冰箱冷藏,因为没有防腐剂加入。
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