咖啡控不要错过☕️咖啡拿铁奶酥软欧包
咖啡爱好者一定不要错过这款咖啡拿铁奶酥软欧包,咖啡香味浓郁 、外皮香脆、里面香软,吃上一口,满满幸福!
用料
汤种: | |
高筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 5克 |
酵母 | 0.5克 |
沸水 | 50克 |
主面团: | |
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 2克 |
汤种 | 30克 |
牛奶 | 150克 |
咖啡粉 | 6克 |
黄油 | 16克 |
馅料: | |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 45克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 2克 |
奶粉 | 25克 |
蛋液 | 60克 |
咖啡控不要错过☕️咖啡拿铁奶酥软欧包的做法
制作汤种:所有材料拌匀成团,取30g备用,其余放入冰箱冷藏;
制作馅料:黄油+水+细砂糖+盐放入锅中加热,煮开后离火,加入低筋面粉混合均匀,再次小火加热,将面糊炒制2分钟后关火,放凉,分次加入蛋液搅拌均匀,制作好的面糊装入裱花袋备用;
把汤种+主面团里除黄油外所有材料混合,揉到出厚膜状态加入室温软化好的黄油继续揉至出光滑的薄膜;
揉好的面团收圆,盖上保鲜膜室温(20-25度)发酵30-60分钟,面团发至两倍大即可;发酵好的面团分割成2份,整成椭圆形,盖上保鲜膜松弛30分钟;
取松弛好的面团,擀成长条形,在中间挤上一半的馅料,收口捏紧;捏好的面团均匀滚长,把一端压扁,圈成圆形压在另一端面团上,收口捏紧;整形好的面团放入烤盘,烤箱35℃发酵60分钟,至面团两倍大;发酵好的面团撒上一层面粉,划出刀口;
烤箱预热上火200℃下火180℃,面胚送入烤箱中层,烘烤15分钟。
出炉晾凉
咖啡香味浓郁 、外皮香脆、里面香软
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