水晶汤圆(成功率较高)
这次煮完忘拍照了,下次记得就补上
用料
面团 | |
木薯粉 | 150克(也可以把其中20g换成糯米粉) |
水 | 120克 |
馅料 | |
紫薯/红薯/红豆沙 | 270g |
蜂蜜 | 15克 |
水晶汤圆(成功率较高)的做法
先蒸紫薯,紫薯切片,放入高压锅,加入一点水,按钮调至肉鸡,等到放气就可以开始准备面团,或直接放入微波炉高火5分钟
小锅中放水,烧开后转最小火,放入三勺木薯粉,立刻搅拌,至大部分木薯粉糊化,如图中变至大部分透明糊状(因为是晚上拍的,光线不好)
倒入剩余木薯粉,立即搅拌。
①如果你的速度够快,全部面团在锅中就能成团;
②如果速度比较慢,在锅中已经不能全部搅拌成团,但用手触摸已经成团的,感觉柔软且有一点粘,就全部倒出,多揉几分钟就会成团(上图已经揉了三分钟)一直揉到柔软光滑的面团(感觉有点粘,但不会沾在手上)
①感觉太黏,可以撒一点木薯粉揉进去
②感觉太干,太硬,可以揪下一小团放入水中浸一下(最好是热水),再把小面团充分揉进去,重复这一动作,直到面团柔软
然后放入保鲜袋中,醒发一会①紫薯放入蜂蜜,搅拌均匀,揉成8g一个的小球
②面团也搓长条,切成8g一个的小面团
③面团用手掌按平,略比紫薯球大一点,然后用虎口慢慢推上去,收口
附注:你想要汤圆的大小决定紫薯与面团的量,只要紫薯与面团重量差不多,可以一直小到2g,也可以大到十几可水烧开,放入汤圆,浮起后再加冷水,重复1或2次后,再中小火煮8分针(可根据汤圆大小调整时间),关火后焖至汤圆皮透明即可
如果想要煮出来是紫色的糖水,可以在水中放两个紫薯球,放少了会变成蓝色,紫薯球多一点才会是紫色
小贴士
①整个过程,只有是有面团,就都要保证有保鲜膜覆盖
②当感觉面团有风干的迹象:可以取出一小块放水中浸泡一下,然后与其他面团一起揉,;或者直接把剩下的面团一起揉直到恢复原先柔软的手感
③如果要冷冻起来,皮不要做得太薄,不然会裂
④馅如果太软不好包,可以先搓小球后,放冰箱冷冻一会
-
桑葚果酱-留住美味😋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个季节桑葚熟啦,孩子去郊区玩和小伙伴们摘了很多回来,吃不完就做果酱吧,做好的桑葚果酱不管是兑水做成果汁,还是抹在面包片上都是相当美味呀😋用料桑葚600克冰糖或白糖200克柠檬1个桑葚果酱-留住美味😋的做法桑葚多泡一会洗干净桑葚、糖、柠檬汁一起倒入锅中,开小...
-
自制香蕉冰糕的做法和图解,自制香蕉冰糕怎么做更好吃
用料香蕉3根冰糕棍3自制香蕉冰糕的做法熟透的香蕉扒皮,分别拿保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻室,3小时后,好吃的香蕉冰棍就做好啦!...
-
香软酸甜的大米发糕,家里有大米就可以做。超简单的详细做法,香软酸甜的大米发糕,家里有大米就可以做。超简单做法技巧
...
-
这一碗红豆汤年糕,糯叽叽,甜丝丝,太好喝的详细做法,这一碗红豆汤年糕,糯叽叽,甜丝丝,太好喝做法技巧
...
相关文章
- %100成功率 “水晶饺子🥟”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 成功率超高的水果布丁的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 高成功率,高效率的英国司康饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 成功率超高的“豆腐猪肉圆子”炒版的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 成功率较高,新手友好的酥皮泡芙的详细做法,成功率较高,新手友好的酥皮泡芙做法技巧
- 水晶钵仔糕🥧/简单、成功率高的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超简单水煮鱼 成功率高达99.99%的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Q弹三色芋圆 成功率极高的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱(比较简单,成功率较高)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 轻奶酪蛋糕(成功率较高的配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法