提拉米苏——特别的爱给特别的你

决定尝试写菜谱，第一份爱就给提拉米苏。虽不完美，只是为记录制作过程中成功与失败的经验，期待日后进步。

用料  

提拉米苏——特别的爱给特别的你的做法  

1. 蛋糕体材料

2. 5个鸡蛋分离蛋黄与蛋清

3. 蛋黄加牛奶与油，让蛋黄不暴露在空气中。

4. 打发蛋清，分三次加糖，第三次时加玉米淀粉，至顺滑细腻，打蛋器提起时有大弯钩。

5. 低筋面粉与可可粉筛入蛋黄。

6. 搅拌均匀。

7. 蛋白分三次加入蛋黄糊，搅匀。

8. 面糊从高处倒入蛋糕模具，震二下，用牙签划去小气泡。

9. 蛋糕放入提前160度预热10分钟烤箱中，烤40分钟。

10. 烤完，震两下模具，倒扣在烤网上冷却，脱模，切成二片。
    
    制作慕斯糊

11. 材料合集

12. 制作咖啡酒，热开水泡咖啡粉，完全溶化，冷却时加朗姆酒，搅匀。

13. 古利丁片冷开水中泡软，沥干水分，隔水加热融化。

14. 蛋黄打匀，50克水加100克糖煮至糖溶解，水起大泡泡，再煮30秒，慢慢加入蛋黄中，并不断打发，至蛋黄冷却。

15. 软化的奶酪加入蛋黄中，搅匀，再加入溶化的微冷的吉利丁液，搅匀。

16. 打发淡奶油，至起纹路。

17. 奶酪糊倒入淡奶油中，搅匀，慕斯糊做成了。
    
    组装

18. 两片蛋糕刷上咖啡酒。

19. 蛋糕模具底部铺一层油纸，放入一片蛋糕，倒入一半慕斯糊，放入冰箱冷冻10分钟，至表面凝固，再加另一片蛋糕，倒入剩余的慕斯糊，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4个小时以上。

20. 第二天，用吹风机吹一下模具边缘，脱模。洒上可可粉。

21. 切块，开吃。松软湿润的蛋糕加杂着丝丝咖啡苦香，朗姆酒醇香，入口即化，回味无穷！

小贴士

做慕斯糊打发蛋黄的盘最好深一点，用打蛋器打容易溅出蛋黄糊。                                           我的蛋糕第一层慕斯糊没凝固，就放入第二片蛋糕，结果蛋糕片上浮，第二层慕斯糊层次不清，影响了颜值，但口味还是一样的好。