蒿子粑粑(舌尖上的美食,毛坦厂的蒿子)
舌尖上的中国有一期是万人高考工厂,毛坦厂的蒿子粑粑,被它的美迷住了。好想咬一口蒿子粑粑。这个春天我终于下定决心网购一次传说中的毛坦厂蒿子。于是,美味的蒿子粑粑香味扑鼻而来。
用料
茼蒿 | 保鲜膜袋子,大半包 |
蒜 | 少许 |
生姜 | 两到三片 |
腊肉 | 半块 |
米粉 | 适量 |
蒿子粑粑(舌尖上的美食,毛坦厂的蒿子)的做法
网上购买的新鲜蒿子~
揉而揉揉揉,“补充下重点材料,蒿子处理,网上买的,比较新鲜,选摘去黄叶,一个一个仔细检查,洗干净,使劲搓揉,反复此动作,直到不苦涩,不知道倒了多少盆绿色的蒿子水,我是尝了一个不苦了,确定蒿子前处理好了的。”《不用焯水,直接清洗揉而揉》
1.腊肉要选肥瘦相间的,切小丁,蒜和姜我故意切大点的,做蒿子粑粑之前可以捡出来扔了。2.先肥肉油炼出来。再放入瘦肉,炒变色,放入料酒,生抽调味,老抽上色。(切记老抽少放点,我第一次做蒿子粑粑就是老抽放多了,带给同事吃,不敢吃,颜值不在线,当时大概同事比较考虑我的满腔热情,眼睛闭着吃的,想想都惭愧,我居然敢把第一次做的蒿子粑粑带去。话说是酱油放多了,但是热的时候还是美味的,在此也谢谢品尝的)大火炒一会,倒入蒿子。
倒入蒿子翻炒一分钟左右,加入开水,(也可以冷水烧开),煮两至三分钟,加入米粉,(米粉烫熟),关火。米粉多少这个要根据手感,用筷子搅拌,不要太干了。
米粉烫熟如图所示。
成品1
成品*许多
先大火定型,再中火耐心煎至金黄色。
又脆,又香……
小贴士
1.腊肉已经咸的,不要放盐了。一点也不要放,生抽老抽也调味的。
2.蒿子一次分了五包,揉到不苦,直接放冰箱冷冻。“蒿子也是季节性的,可以一次处理好,想吃的时候解冻。”
-
如何做朗姆酒冰淇淋好吃 朗姆酒冰淇淋烹饪方法大全
🍦说起冰淇淋,我最爱的大概就是哈某斯牌的朗姆酒冰淇淋。细腻绵密,酒渍葡萄干是点睛之笔!不敢信简单到不行,0难度,你一定也会喜欢~🟠材料蛋黄…………5颗细砂糖…………80g牛奶…………150ml淡奶油…………300ml细砂糖………20ml葡萄干…………25g朗姆酒………15ml🟠...
-
芋泥麻薯鲜奶的做法和图解,芋泥麻薯鲜奶怎么做更好吃
用料芋泥配方:紫薯1个牛奶200克芋头4个细砂糖适量麻薯配方:鲜奶200克木薯淀粉20克细砂糖适量芋圆配方:芋头1个木薯淀粉适量(一点点加直到不粘手)饮品鲜奶1支芋泥麻薯鲜奶的做法芋泥:芋头、紫薯切块蒸熟,破壁机:牛奶➕糖➕蒸熟紫薯香芋打碎,不粘锅:黄油下锅融化放乳泥糊...
-
如何做蓝莓🫐醪糟好吃 蓝莓🫐醪糟烹饪方法大全
...
-
桑葚果酱-留住美味😋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个季节桑葚熟啦,孩子去郊区玩和小伙伴们摘了很多回来,吃不完就做果酱吧,做好的桑葚果酱不管是兑水做成果汁,还是抹在面包片上都是相当美味呀😋用料桑葚600克冰糖或白糖200克柠檬1个桑葚果酱-留住美味😋的做法桑葚多泡一会洗干净桑葚、糖、柠檬汁一起倒入锅中,开小...