舌尖上的美食—蒿子粑粑

又快到三月三啦😀每年农历三月三日吃蒿子粑，是我老家一带传统风俗。

用料  

舌尖上的美食—蒿子粑粑的做法  

1. 在山上采摘了一些蒿子。

2. 挑摘干净，浸泡两小时，让蒿子充分吸水，蒿子清洗干净，用劲揉搓（我专门买了一个用来搓蒿子的搓衣板，也可以用切菜板），把里面的汁水搓掉（汁水比较苦）过三遍水（过一遍水揉搓一次挤干再过水），切碎，如上图就好了。

3. 把准备好的食材都切碎。

4. 锅中放适量的油，放入切好的生姜，将腊肉倒入，大火煸出香味至腊肉油煸出来，加一点料酒，继续煸炒，如上图。

5. 放入蒜叶香葱碎继续煸炒。

6. 将切碎的蒿子倒入锅中翻炒，炒出香味，加入适量的生抽，继续翻炒会，闻到浓浓的蒿子香味时往锅中加入适量的水，大火将水烧开后关火。我这里没加食盐了，腊肉的咸味就够了。

7. 加入适量的米粉，糯米粉（糯米粉和米粉的比例3：1）一起搅拌成上图就好啦。

8. 开始用电饼铛做蒿子粑粑啦😀

9. 香喷喷的外脆内软糯的蒿子粑粑就出炉啦🤩

小贴士

个人感觉米粉里一定要加一些糯米粉，这样吃起来比较软糯可口🙂腊肉要肥瘦均匀点最好，因为蒿子吸油，要油多点才好吃。