卡布奇诺巧克力冰淇淋
甜品1.76W
夏天快到了,自己动手制作🍦冰淇淋吧!这是一款不用冰淇淋机,冷冻过程中也不用搅拌,而且还没有冰渣的冰淇淋噢,味道真的很棒!
用料
巧克豆 | 50克(没有可不放) |
蛋黄 | 4个 |
细砂糖 | 100克 |
咖啡粉 | 2包(雀巢醇品) |
巧克力酱 | 70克 |
淡奶油 | 250毫升 |
水 | 45克 |
卡布奇诺巧克力冰淇淋的做法
蛋黄打撒,用电动打蛋器打至颜色变浅备用。
将糖和水用小火化开,大火煮开至115℃的糖浆。
搅打蛋黄的同事,将煮好的糖浆,一点儿一点儿倒入正在搅打的蛋黄中。PS:一定要慢慢加糖浆,否则会把蛋黄烫成蛋花。打的时间长一点,变浓稠,越粘稠冰渣越少。
咖啡粉加2勺开水融化,再加入巧克力酱,倒入蛋黄液,搅拌均匀,最后加巧克力豆(也可不放)。
打发淡奶油(七分发),倒入巧克力蛋黄液中,搅拌均匀。倒入容器中,进冰箱冷冻。
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