【春播主厨刘鹏】烤鱿鱼沙拉
海鲜与蔬果组合的沙拉真的是非常健康,低热量又能满足味觉、口感。试想一下阳光从窗外照射进厨房,低头哼着歌曲轻轻松松随手完成这一盘沙拉,一口吃下去全是新鲜与健康。
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【春播主厨刘鹏】:小莫餐厅行政主厨| 他有着丰富的经验,被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤,进行了一定的简化、改良,制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单,让您在家也可以做出可口的西餐。
用料
鱿鱼 | 1只 |
芦笋 | 10克 |
干葱 | 10克 |
芝麻菜 | 10克 |
苦苣 | 10克 |
橄榄油 | 5克 |
白胡椒 | 3克 |
盐 | 3克 |
【春播主厨刘鹏】烤鱿鱼沙拉的做法
鱿鱼洗净只取身体部分,处理好打花刀,再切成约2*4厘米的段。
芦笋洗净,切成小段;干葱洗净,切成片。
平底锅上火,倒入少量橄榄油,倒入鱿鱼段和干葱翻炒后盛出备用。
平底锅继续倒入少量橄榄油煎芦笋至有些许焦边。
将芝麻菜、苦苣洗净,用手撕一下;柠檬对半切开后榨汁备用。
将芝麻菜、苦苣铺在盘底,再放入炒好的鱿鱼段、干葱、芦笋,加入适当白胡椒碎和海盐调味,再倒入柠檬汁即可。
小贴士
1.鱿鱼表面的黑皮不可食用,需要剥掉,把鱿鱼放入容器,加水和100毫升左右白醋泡3分钟,再把鱿鱼捞出冲净,在背上划两刀,用手捏住鱿鱼头向下拉,这样就可以轻松剥掉鱿鱼皮了。
2.鱿鱼不可炒太久,自然成卷后就好啦。
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