tiramisu生鸡蛋版
答应朋友的生日给她做个巨无霸的tiramisu! 这是我的signature. 以后不用出去点这道甜点了 😏
用料
鸡蛋 | 6个 |
Espresso | 一杯 |
Rum | 依个人口感 |
mascarpone cheese | 一桶 |
糖 | 一勺 |
lady figer | 两包 |
可可粉 | 20克 |
tiramisu生鸡蛋版的做法
准备espresso,放凉,加入Rum
分离蛋黄蛋白。切不可留一丝蛋黄在蛋白处
蛋白分离得很纯净
往蛋黄处加入Mascarpone cheese 和糖
均匀搅拌蛋黄,cheese还有糖
搅拌蛋白直到蛋白可以在盆里不会滑动。然后把打好的蛋白倒入蛋黄,用勺子慢速搅拌。切记不能用mixer!要不就不起泡了。
迅速的将lady finger在咖啡里滚动两秒然后在容器里铺开
一层lady finger, 一层拌好的酱
最后,均匀撒上可可粉。放入冰箱一个晚上,第二条吃,口感超级棒
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