玫瑰豆沙泡泡油糕
酥脆香甜的泡泡油糕,快来一起试试吧~
在家乡,喜庆的日子,尤其是结婚、周岁生日等,主人家都喜欢炸一些油糕来请宾客吃。疫情回不去家乡,无比思念的家乡味道,只好自己动手啦!
用料
黄米面 | 500克 |
温水 | 350毫升 |
玫瑰豆沙 | 400克 |
食用油 | 适量 |
玫瑰豆沙泡泡油糕的做法
黄米面500克,边搅拌边加温水约350毫升,搅拌成无干粉的絮状。
蒸锅把水烧开,蒸屉上铺好蒸笼垫(硅胶的更容易清洗,没有硅胶的也可以用笼布),将拌好的黄米面轻轻捏成团状放蒸笼垫上,蒸15分钟。
将团状的黄米面用筷子拨散,再蒸15分钟。(水开后,黄米面共需要蒸半个小时)
盆中放一点食用油,将蒸好的黄米面趁热放入盆中并揉匀。(蒸好的黄米面会很烫,准备一碗凉水,双手蘸一点凉水,然后快速的揉压面团,待烫时再去蘸一点凉水,反复揉压。)
将揉好的黄米面分成大小相等的剂子,包适量玫瑰豆沙(最爱的还是杏花楼的玫瑰豆沙,喜欢别的口味的小伙伴也可以放其他的馅料哦),可以先包成团状,炸制前再压成饼状。
锅中放入食用油(大豆油或者葵花籽油都可以,可以根据自家锅具来定油的量),油七成热就可以开始炸,要一个个放入,否则很容易黏一起。
因为面和馅料都是熟的,只需炸至表面金黄就可以出锅了!
小贴士
炸好的油糕可以先放厨房纸上吸一下油,注意不要将热的油糕叠放,叠放会把泡泡消掉哦,口感就没那么好吃了。
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