草莓果酱熬制方法
不记得在哪里看到这个制作草莓酱的方法,感谢原始作者的分享,我调整了一下用量,记录备用。
用料
丹东九九鲜草莓 | 1000克 |
黄冰糖 | 100克 |
细砂糖 | 100克 |
柠檬汁 | 15克 |
草莓果酱熬制方法的做法
新鲜草莓洗净,控干水分。把草莓切小块,加入100克白砂糖,搅拌均匀,浸泡2-3小时,让果胶析出,中途搅拌几次,让糖分均匀。
将浸泡好的草莓、黄冰糖倒入不粘锅(不要用铁锅熬,据说会有味道),开大火煮开,转小火继续熬煮,其间用硅胶铲不停搅拌,防止草莓糊底。
熬煮过程中草莓酱会产生白色泡沫,用勺子轻轻把泡沫刮出来,这样熬制好的草莓酱会更干净。煮到草莓液黏一些时,倒入柠檬汁,继续搅拌,同时用硅胶铲不断按压草莓,使之变得更加细碎,继续熬制直到酱汁非常黏稠,关火放凉。
玻璃瓶或密封盒用开水烫一下,晾干水分,把草莓酱装入罐中,放冰箱冷藏,随时食用。
甜美的草莓酱是吐司的好伴侣。
小贴士
*不要减糖,糖有防腐作用,可以延长储存时间。
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