无糖果酱的熬制 樱桃果酱 蓝莓果酱
没放糖也很好吃的果酱
用料
去核冷冻樱桃或者蓝莓 | 800g |
利口酒 | 20-30g |
无糖果酱的熬制 樱桃果酱 蓝莓果酱的做法
我用了2包共800g冷冻去核樱桃。不粘锅中高火熬煮。
如果不喜欢整颗的樱桃果酱口感,可以在熬煮的过程中,使用硅胶铲把果实略微压碎一些。
因为冷却后还会再加入利口酒,煮果酱的时候让樱桃汁熬到粘稠的粥一样的程度再离火。这是用同样的方法和温度熬煮蓝莓果酱。也要把汁熬干点才离火。熬的时候要搅拌,别糊了。
冷却后,加入20-30g利口酒。这是樱桃利口酒。加入果酱中非常提味。(酒量可以根据自己口味调整)
我最喜欢用的利口酒是莫扎特白巧克力酒,比樱桃酒更好喝,兑入果酱里也会更提味,价格会贵一些。白巧克力酒我通常会放10g-15g。把酒和果酱混合均匀后,装瓶冷藏,能吃一个月不坏。
装瓶冷藏
小贴士
熬好的果酱热吃的时候会比较酸口,但等到完全冷却后再吃口感会甜的多。
煮果酱的时候让水果和汁水熬到粘稠的粥一样的程度再离火,别熬干熬糊了
酒量最好根据自己的口味调整。
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