老式咸奶油蛋糕卷🍰
这是在dy看到的一款甜品,作者是(-肥猪猪的日常),很喜欢的一个美食博主,她的很多方子都很适合厨房小白操作。
用料
鸡蛋(冷藏) | 5个 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
低筋面粉 | 60克 |
柠檬汁 | 3-4滴 |
海盐 | 2克 |
常温淡奶油 | 150克 |
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 50+10克 |
生杏仁片 | 适量 |
生杏仁片烤箱150℃烤至金黄色备用。牛奶、玉米油混合至乳化,筛入低粉搅拌均匀。
蛋黄、蛋白分离,在面糊中加入蛋黄搅拌均匀成蛋黄糊。
蛋白中滴入3-4滴柠檬汁打至大粗泡,分次加入50克细砂糖,打发至大弯钩状态。分两次加入蛋黄糊中,翻拌均匀(动作要温柔)后,高处倒入模具中(28*28的方盘记得放油或油纸),抹平
烤箱提前预热,170℃烤20-25分钟(温度根据自己的烤箱温度调节),晾凉。
提前软化好的黄油加入10克细砂糖、2克海盐打发均匀,分次倒入常温淡奶油打发至蓬松顺滑。
蛋糕胚抹上大部分奶油卷起,在表面抹上剩下的奶油,撒上杏仁片,放进冰箱冷藏2个小时即可食用。
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