老式咸奶油蛋糕卷

今天来做个老式咸奶油蛋糕卷，最近挺火，也好吃。黄油和淡奶油、糖、盐混合成咸味奶油霜，夹在蛋糕卷里，表面再洒上烤的香香脆脆的杏仁片，真的很美味呀！而且这个蛋糕吃着不甜，所以也不会腻。
今天做的蛋糕卷稍微厚一点，因为我们粉丝群里有位靓鬼老师，她做的蛋糕卷很厚，看着就好。跟她取了取经，按照她做蛋糕卷的习惯也做个厚点的。但是还没她做的好，继续努力吧！

用料  

老式咸奶油蛋糕卷的做法  

1. 杏仁片平铺在烤盘里，放在烤箱里上下火160度烤10分钟左右，烤到表面微微发黄即可取出。

2. 烤箱再预热160—180度左右，具体要根据自家烤箱。烤盘上铺上油纸或者油布。

3. 分开蛋清蛋黄，蛋黄里加牛奶、玉米油拌匀。

4. 筛入低筋面粉拌匀。

5. 蛋白加白醋、盐，再分三次加糖打到尖角微微下垂。

6. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

7. 再把蛋黄糊倒入蛋白中，用刮刀翻拌均匀。

8. 做好的面糊比较稠。

9. 倒入烤盘，抹平表面，震气泡。

10. 放入烤箱中层，160—180度烤25分钟左右。

11. 出炉震烤盘。

12. 倒扣，揭下油布晾凉。

13. 做奶油霜：软化的黄油加入海盐和糖搅打均匀。

14. 分次加入常温的淡奶油搅打均匀。

15. 加入淡奶油以后非常容易发生油水分离，不要紧，把盆放在热水上搅拌，但是注意不要让它融化成液体，看到边上有融化了，就把盆抬起来。

16. 然后再用打蛋器打一打就恢复顺滑了。做好的奶油霜必须是这种顺滑的状态。

17. 蛋糕刚刚凉或者还有点余温的时候开始卷。把两头不规则的地方切掉。你想用哪面卷都可以，无所谓。还是推荐上色这面卷在里边。

18. 抹上三分之二的奶油。

19. 借助擀面杖卷起来。

20. 卷完以后看下有没有裂，裂了说明是面糊或者烘烤方面制作有问题。

21. 蛋糕卷包好。放入冰箱冷藏20—30分钟。

22. 取出后在表面挤上剩下的奶油，抹平。

23. 洒上杏仁片就搞定了。

24. 切的时候把刀加热一下，火烧或者热水冲都可以，冲水后要擦干净，再切蛋糕，切面会平整。吃不完就放保鲜盒里，放入冰箱冷藏保存，尽快吃完。预计可以保存三天。