牛奶千层马蹄糕
记录一下
由于家里大小宝(户主和女儿)不喜欢吃椰浆的原因,椰浆就用牛奶袋替了(纯属外貌协会)细读小贴士哈!
用料
白浆# | |
马蹄粉 | 125克 |
白砂糖 | 125克 |
开粉牛奶 | 200克 |
融糖牛奶 | 350克 |
黄浆# | |
马蹄粉 | 125克 |
黄片糖 | 125克 |
开粉浆水 | 200克 |
煮黄片糖水 | 350克 |
牛奶千层马蹄糕的做法
1.做白浆#
200牛奶倒入马蹄粉,混合到无粒状态,过筛备用。2.白砂糖和350克牛奶,放入锅内煮开到融化!(搅拌下以免粘底)!然后慢慢倒入做好的白粉浆内,边倒入糖水边用手抽不停搅拌混合(白浆做好了)!
3.做黄浆#
200水倒入马蹄粉,混合到无粒状态,过筛备用。4.黄片糖和350克水,放锅内煮开到片糖融化,然后慢慢倒入做好的黄粉浆内,边倒入糖水边用手抽不停搅拌粉浆混合!(黄浆做好了)
5.模具内先擦一层薄油防粘,锅内烧开水开始蒸糕,我蒸一层大概3分(比较厚的必须加时间了)加浆时搅拌粉浆,让粉浆均匀,不要有沉淀。熟了再蒸下一层,循环蒸完。
6.蒸完出锅晾凉就可以切糕了!
小贴士
生熟浆做好就不会出粉水分离了,冬天糖水必须够热才能做好粉浆(夏天糖水的温度可降低,否则会出现凝固的现象)!
另外如果做原味加马蹄蒸糕,马蹄掏碎将马蹄放入糖水中一起煮,糖水好了马蹄的生水也煮熟了!
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