椰香奶黄馅(炒制版)
奶黄馅,有椰子粉所以做成了椰香味~不加也很好~
炒制版,也可用传统的蒸法。*
用料
鸡蛋 | 三个,约150g |
白砂糖 | 90g** |
牛奶 | 100g |
奶油 | 50g |
黄油 | 50g |
澄粉或面粉*** | 30g |
奶粉 | 40g |
椰子粉**** | 40g |
椰香奶黄馅(炒制版)的做法
鸡蛋加白砂糖搅拌均匀。
1中蛋液内加入牛奶、奶油,搅拌均匀。
将奶粉、澄粉(或面粉)、椰子粉筛入2中混合液,搅拌均匀。
开小火,将黄油放入锅中溶化,倒入3中混合蛋糊,用铲子不停搅拌。
蛋糊加热后会很快凝固,至基本无液体状态后关火,继续搅拌一会儿到自己想要的干湿度即可出锅~
小贴士
*炒制一定要用不粘锅,蒸制建议用玻璃碗或不锈钢碗。
**不喜甜可减糖。
***月饼用馅加澄粉较好,包子馅加面粉也可。
****椰子粉加不加随意~
*****有炼乳的话加炼乳同时适量减糖会更香~
******此配比成品480g左右。
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