简单易做*桂花大米糕
这是一款非常容易做的点心,材料也非常简单,粘米粉可以在任何一家生面店买到,制作简单用时短,喜欢的朋友可以尝试一下。因为制作简单,所以没有分很多步写,也没有拍照,下次做的时候补上过程照片。
用料
粘米粉 | 150克 |
低筋粉 | 75克 |
白糖 | 60克 |
干酵母(最好用耐高糖酵母) | 3克 |
水(常温) | 180克 |
简单易做*桂花大米糕的做法
在发面盆里倒入大米粉、低筋面粉、细砂糖、干酵母,搅匀一下,然后倒入水,用刮刀充分搅拌成湿润而光滑的面糊。盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵,使面糊体积变成原来的2倍大。挑起面糊可以看到面糊内部产生了大量的气泡。夏天可以室温发酵,大约1-1.5小时,冬天的话可以蒸锅放水加热后关火,然后将面盆放在蒸锅里,这样可以加快发酵时间,发酵完成后用刮刀再次搅拌面糊,使气泡释放出来,面糊体积重新变小。
准备好模具,将排气后的面糊倒入裱花袋,用裱花袋把面糊挤入模具中,挤好以后,上面撒上干桂花,冷水上屉大火蒸20分钟后闷5分钟,松软清甜的桂花米糕就完成了。也可以在蒸之前放置15分钟,使面糊稍稍变大再开始蒸,这样会发得更大一些,但中间会有较大的气孔。
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